Čili drobljen 40g
1,80 €
Čili se tradicionalno uporablja v mehiški in jugozahodni kuhinji, je odličen s čilijem, tacosi, enchiladami ali katerim koli mesom.
Sestavine
Sestavine: Drobljen čili s semeni (maksimalno 15% semen).
Podobni izdelki
Koriander – drobljeni listi 40g
Koriander v prahu je jeseni in pozimi najboljši prijatelj pekov in kuharjev.
Bistveni del začimb za bučno in jabolčno pito, mleti koriander ima topel okus, ki ga je treba dodati vsem vrstam sladic in koktajlov.
Koriander v prahu je ena izmed slajših začimb , kar je nenavadno, če upoštevamo, da list rastline koriandra – čemur pravimo koriander – pogosto imenujemo pikanten in zeliščen. Pogosto ga opisujejo kot sladko in cvetlično s pridihi belega popra in pomaranče
| Kot začimba se limon in cvetlični okus koriandra najde svojo pot v številnih azijskih, latinskoamriških in indijskih jedi, kot tudi v evropski kuhinjji. Medtem ko so listi koriandra rastline rastlina znana kot koriander ali kitajski peteršilj, so okrogle semena uporabljajo za izdelavo koriander začimb. To začimbo najdemo v indijski mešanici začimb garam masala, ki se uporablja v številnih slanih jedeh. Posušeni listi koriandra se lahko uporabljajo v številnih receptih marinad, vinaigrete prelivih, lahko se nanese na meso pred pečenjem ali pa samo kot okras. Radi ga dodajamo domačim čilijevim pastam, ki delujejo kot osnova za chili con carne. |
Kardamom celi 40g
Kardamom se uporablja za začimbo sladkih in slanih jedi. Široko se uporablja v indijski, bližnjevzhodni, arabski in švedski kuhinji. Na voljo je v dveh vrstah in se uporablja kot celi stroki, semena ali zmleta. Kardamom najdemo v mešanici začimb garam masala, ki začini mesne in zelenjavne jedi, ter v toplih napitkih, kot sta masala chai in turška kava. Kaj je kardamom? Kardamom je začimba iz semenskih strokov različnih rastlin iz družine ingverja. Stroki kardamoma so vretenaste oblike in imajo trikoten prerez. Stroki vsebujejo številna semena, vendar lahko celoten strok kardamoma uporabimo celega ali mletega. Semena so majhna in črna, stroki pa se po vrsti razlikujejo po barvi in velikosti. Celo proti zemlji Recepti z uporabo črnega kardamoma pogosto zahtevajo uporabo celega stroka z nedotaknjenimi semeni. Stroke nato po kuhanju zavržemo, saj je sesanje v cel strok neprijetno. Če v receptu uporabljate zeleni kardamom, bi idealno začeli s celimi stroki kardamoma. Če kupite mleti kardamom (t.j. kardamom v prahu) iz oddelka za začimbe, ne bo tako aromatičen, saj bodo eterična olja kardamonovega semena razmeroma hitro izgubila svoj okus po mletju semen. Kakšen je okus? Kardamom ima močan, sladek, oster okus in aromo, s pridihom limone in mete. Črni kardamom ima tudi dimljeno noto in hladilno mentolo. Kuhanje s kardamomom Kardamom v prahu lahko uporabite neposredno v receptih, ki zahtevajo mleti kardamom, vendar boste dobili več okusa, če boste začeli s stroki. Zelene stroke kardamoma pražimo v suhi ponvi nekaj minut. Pustite, da se ohladijo za minuto, nato pa odstranite semena iz strokov. Stroke shranite za dodajanje kavi ali čaju za okus. Za najboljše rezultate zmeljemo semena v možnarju in pestiču, lahko pa uporabite motorni mlinček za začimbe (na primer mlinček za kavo). Če uporabljate zeleni kardamom za vroče napitke, kot je kava, preprosto zmeljite tri do štiri semena kardamoma skupaj s kavnimi zrni in prelijte vročo vodo kot običajno. Nekatere tradicije meljejo cel strok, vendar je dobro uporabiti samo semena.
Makova semena 40g
Okus je nekoliko oreščen in celo malce citronski, njihov pikčasti hrust pa je zelo cenjen v pecivu.
Semena črnega maka se proizvajajo po vsej Evropi in imajo izrazit okus mandljev v nasprotju z mehkejšim okusom belega in rjavega maka. Mak za peko je treba popeči ali speči da dobite njegov vrhunski okus. Mak za peko hranite v nepredušni posodi v temnem in suhem prostoru.Oreški okus te začimbe je fantastičen, če se uporablja za mafine, torte, kruh ali piškote. Ta semena, kuhana v mleku, obarvajo čudovit odtenek modre barve, prav tako pa mleko.
Timijan 40g
Timijan je že od nekdaj veljal za rastlino, ki lahko daje pogum. Pravzaprav so ga srednjeveški vitezi pogosto vtaknili v svoj oklep kot čar, ko so šli v vojno. Ta praksa je bila razumljiva, saj grška beseda »timus«, po kateri je bilo zelišče poimenovano, pomeni pogum.
V preteklosti se je uporabljal tudi v medicini. Primarno eterično olje, timol, ima antiseptične lastnosti, zato so zelišče uporabljali kot starodavno razkužilo in zdravilo proti glivicam. Pravzaprav se iz teh razlogov še danes uporablja, timol pa je aktivna sestavina v večini ustnih vodic in organskih razkužil. Seveda vsi najbolj poznamo timijan v kulinariki. Kuhinje iz Irana, Francije, Portugalske, Švedske, Severne Afrike in vsepovsod vmes uporabljajo timijan pri vsakodnevnem kuhanju, čeprav se sorte lahko zelo razlikujejo po vonju in okusu.
Ta posušen timijan ima močan, borov okus s pridihom grenkobe. Timijan se lahko uporablja v skoraj vseh oblikah kuhanja in peke. Timijan je fantastična začimba za aromatiziranje perutnine, mesa, zelenjave, juh, smetanovih omak ali ribjih jedi. Ta izdelek, ki se tradicionalno in pogosto uporablja v francoski kuhinji, je najbolje uporabiti na začetku procesa kuhanja.
Luštrek 40g
Luštrek( Levisticum officinale ) raste kot plevel. K sreči so vsi deli luštreka uporabni in okusni. Rastlina se uporablja v vseh receptih, ki zahtevajo peteršilj ali zeleno . Ima visoko vsebnost soli, vendar se stebla najbolje uporabljajo v jedeh na osnovi ogljikovih hidratov, kot so testenine in krompirjevi recepti.Vsi deli zelišč so uporabni. Liste dodajamo solati, korenino pa ob koncu sezone izkopljemo in uporabimo kot zelenjavo. Stebla lahko nadomestijo zeleno, cvet pa daje aromatično olje. a za slaščice. Semena so pogosta sestavina aromatiziranih olj in kiso saj v tekočini sčasoma sprostijo svoj okus. Luštrek se najpogosteje uporablja v evropskih kuhinjah.
Majaron 40g
Majaron je trajnica, ki je zelo tesno povezana z origanom. Okus je topel, pikanten, zeliščen in rahlo grenak, kot je origano, vendar nekoliko slajši s skrivnostjo mete. Uporabljajo se v celotni mediteranski in italijanski kulinariki, zato njegova olja niso dober kandidat za dolgotrajne metode kuhanja. Sladko začimbo majarona je treba vedno dodati čisto na koncu kuhanja, da zagotovimo najmočnejši okus. Posušen majaron ima močnejši okus kot svež in ga imamo zaradi tega običajno raje. Posušen majaron se uporablja v omakah, nadevih in pogosto v solatnih prelivih. Uporabljali so ga tudi pri izdelavi sira, kjer se posušeni listi uporabljajo za oblaganje skorje in vlivanje mleka, ko se stara. Majaran je odličen v kombinaciji z gobami, jajčevci ali zelenjavo. Druge odlične uporabe so solatni prelivi s kisom in olivnim oljem s sardoni ali paradižnikovi omaki.
Rdeči poper 40g
Rdeča zrna popra imajo nežen, dišeč, sladek in pikanten okus. Spominjajo na blago citrusno lupinico in sladke jagode.
Rdeča zrna popra se še posebej dobro podajo v sadne omake, v polivke vinaigrette in sladice. Ta poper v zrnu ima bogato rožnato barvo, ki doda eleganten videz vsaki kuhinji.
Okus rdečega popra je precej saden, pridih brinovi jagod in nejasna nekakšna aroma jagodičja.
Jagode rdečega popra vsebujejo kemikalijo, ki lahko povzroči draženje želodca, vendar le, če jih zaužijemo v ogromnih količinah. Nikoli ne boste potrebovali toliko rožnatega popra kot črnega , belega ali zelenega , saj je rdeči poper nekoliko bolj abraziven. Zaradi svoje prodorne kakovosti se dobro ujemajo z mastnim mesom, ribami in omakami. Poleg tega se dobro obnesejo v kombinaciji tudi s čokolado .
Ta rožnati poper v zrnju je odličen v receptih, ki se uporablja namesto popra za ustvarjanje kremnih solatnih prelivov, vinaigret prelivov, marinad ali omak. Še ena odlična uporaba, zavijte file mignon ali svinjski file v roza poper v zrnu pred peko na žaru ali praženju, za eleganten okus sladke paprike.
Nageljnove žbice – klinčki mleti 40g
| Nageljnove žbice pravzaprav niso kos lesa, kakor izgleda na prvi pogled, pravzaprav gre za posušen in neodprt cvet. Te rože izvirajo iz Molukov, verige vulkanskih otokov blizu Indonezije. Le malo ljudi je zaradi priljubljenosti začimbe kdaj videlo nežne rdeče cvetove. Nageljnove žbice uporabljajo v skoraj vseh svetovnih kuhinjah. Medtem ko se azijske, afriške in bližnjevzhodne države nagibajo k njegovi uporabi v slanih živilih, se v Evropi in Ameriki pogosto uporablja v kruhu in sladkarijah.Nageljnove žbice imajo tudi zgodovino medicinske uporabe. Njihova eterična olja lahko pomagajo pri prebavi, tako da povečajo želodčno kislino, sprostijo mišice v telesu, celi posušeni brsti nageljnovih žbic pa delujejo kot peroralna protibolečinska sredstva (enega poskoči v usta poleg bolečega zoba). Fantastično, če se uporablja za aromatiziranje piščanca, šunke, kuhanega vina, začinjenega čaja ali vročega jabolčnika z uporabo celega klinčka. Sveže mletite nageljnove žbice, da izboljšate okus svojih sladic, kruha, piškotov, začimb, pudinga, bučnih jedi ali sadnih jedi. |