Cimet mleti 40g
2,10 €
Ena izmed najbolj priljubljenih začimb po vsem svetu, cimet daje svoj značilen pikantno-sladki pridih vsem vrstam sladkih in slanih jedi. V začimbah lahko poleg mletega cimeta v prahu in cimetovega ekstrakta najdete cele cimetove palčke. Cimet je že tisočletja pomembno zdravilo, uporablja se za zdravljenje vsega, od bronhitisa do bolezni srca, vendar dejanske koristi za zdravje ostajajo nekoliko nejasne. Trditve, da lahko cimet zniža raven sladkorja v krvi in zniža raven glukoze in holesterola pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2, izboljša krvni tlak in spodbuja hujšanje, trenutno niso podprte z znanstvenimi raziskavami. Vendar pa je cimet protimikrobno in protiglivično, zato ga pogosto najdemo v izdelkih za zobno higieno in se prodaja kot cimetova dopolnila. Je tudi dober vir antioksidantov, snovi, ki zavirajo učinek prostih radikalov (reaktivnih atomov, ki lahko poškodujejo celice). Zaradi svoje protivnetne narave cimet trenutno raziskujejo glede njegovega potenciala za boj proti Alzheimerjevi bolezni in zmanjševanju simptomov sindroma razdražljivega črevesja in raka debelega črevesa.
Si upaš? … na povezavi najdeš recept za Cimet mleti
Podobni izdelki
Koriander – drobljeni listi 40g
Koriander v prahu je jeseni in pozimi najboljši prijatelj pekov in kuharjev.
Bistveni del začimb za bučno in jabolčno pito, mleti koriander ima topel okus, ki ga je treba dodati vsem vrstam sladic in koktajlov.
Koriander v prahu je ena izmed slajših začimb , kar je nenavadno, če upoštevamo, da list rastline koriandra – čemur pravimo koriander – pogosto imenujemo pikanten in zeliščen. Pogosto ga opisujejo kot sladko in cvetlično s pridihi belega popra in pomaranče
| Kot začimba se limon in cvetlični okus koriandra najde svojo pot v številnih azijskih, latinskoamriških in indijskih jedi, kot tudi v evropski kuhinjji. Medtem ko so listi koriandra rastline rastlina znana kot koriander ali kitajski peteršilj, so okrogle semena uporabljajo za izdelavo koriander začimb. To začimbo najdemo v indijski mešanici začimb garam masala, ki se uporablja v številnih slanih jedeh. Posušeni listi koriandra se lahko uporabljajo v številnih receptih marinad, vinaigrete prelivih, lahko se nanese na meso pred pečenjem ali pa samo kot okras. Radi ga dodajamo domačim čilijevim pastam, ki delujejo kot osnova za chili con carne. |
Rjava gorčična semena 40g
Gorčična semena so temelj indijske kuhinje.
Gorčični encim mirozinaza pri segrevanju hitro razpade, zato jo je treba dodati proti koncu kuhanja, če je zmleta v prah. Gorčična semena so v treh sortah: rumena , rjava in črna . Rumena gorčična semena (imenovana tudi bela gorčična semena, ker je peščena barva lahko obojestranska) se uporabljajo predvsem v Evropi in zahodni Aziji, medtem ko se rjava in črna uporabljata v Indiji in državah, ki jo obkrožajo. Cela semena imajo malo arome in jih je treba zmleti, da se okusi prebudijo.
Encim mirozinaza je tisti, ki daje gorčici njeno ostro pikantnost in prodorno toploto. Vendar pa je nestanoviten encim. Vodo je treba dodati, da okus encima zacveti in temperatura je pomembna. Hladna voda bo zagotovila gorčično pasto, ki je močno vroča, grenka, jedka in ostra (morda do te mere, da je neužitna, če je voda ledeno mrzla). Topla voda ga bo zmehčala, vroča pa bo izničila okus. Semena rjave gorčice lahko pred nanosom uporabimo cela ali zmleta. Ta izdelek dodajte prelivom iz vinaigreta, začimbam za vlaganje ali dodajte z drugimi indijskimi začimbami za domačo mešanico začimb curryja.
Nageljnove žbice – celi klinčki 40g
| Nageljnove žbice pravzaprav niso kos lesa, kakor izgleda na prvi pogled, pravzaprav gre za posušen in neodprt cvet. Te rože izvirajo iz Molukov, verige vulkanskih otokov blizu Indonezije. Le malo ljudi je zaradi priljubljenosti začimbe kdaj videlo nežne rdeče cvetove. Nageljnove žbice uporabljajo v skoraj vseh svetovnih kuhinjah. Medtem ko se azijske, afriške in bližnjevzhodne države nagibajo k njegovi uporabi v slanih živilih, se v Evropi in Ameriki pogosto uporablja v kruhu in sladkarijah.Nageljnove žbice imajo tudi zgodovino medicinske uporabe. Njihova eterična olja lahko pomagajo pri prebavi, tako da povečajo želodčno kislino, sprostijo mišice v telesu, celi posušeni brsti nageljnovih žbic pa delujejo kot peroralna protibolečinska sredstva (enega poskoči v usta poleg bolečega zoba). Fantastično, če se uporablja za aromatiziranje piščanca, šunke, kuhanega vina, začinjenega čaja ali vročega jabolčnika z uporabo celega klinčka. Sveže mletite nageljnove žbice, da izboljšate okus svojih sladic, kruha, piškotov, začimb, pudinga, bučnih jedi ali sadnih jedi. |
Anato seme 40g
Semena anata rastejo v plodovih drevesa achiote. Zmlet v prahu annatto je bila v zgodovini glavna uporaba zdravila Annatto kot barvilo za ličila, tekstil ali za barvanje hrane. Zlasti mnogi siri uporabljajo annatto za doseganje oranžne ali rdeče barve, kot so Mimolette, Red Leicester in Cheddar. Vendar pa mnogi ljudje začenjajo uporabljati seme anata kot začimbo samo po sebi. Okus je grenak z notami mace in mete. Semena pogosto dodajajo oljem, da jih aromatizirajo in obarvajo, ali pa jih namočimo v vročo vodo, da naredimo juho v barvi plamena. Dodajte nekaj semen riževim jedem ali enolončnicam za barvo in nežen pikanten okus. Ta začimba se dobro ujema z rižem, žitaricami, fižolom, piščancem, ribami ali puranom. Običajno se uporablja za pripravo zelenjave kot so - paradižnik, buča, paprika ali sladki krompir.
Če želite uporabiti semena anata, jih namočite v vrelo vodo in jih nato zmeljte. Običajno se začimba uporablja za barvanje hrane, kot so juhe ali riževe jedi. Če radi pečete semena, to storite v olju na nizki temperaturi. To olje ima temno zlato/oranžno barvo in ga lahko uporabite za hrano, kot so solate ali perutnina.
Semena lahko uporabite v kateri koli jedi, kjer bi uporabili muškatni orešček, dodaten učinek je njegovo obarvanje.
Ko semena namočite v vročo vodo, jih lahko čez nekaj časa zmeljete in zmešate z drugimi začimbami iz vaše mešanice začimb.
Poskusite jih v rižu ali pire krompirju
Žajbelj 40g
Žajbelj je priljubljen v francoski in hrvaški kuhinji. Ima sladek, a zelnat in malenkost pikanten okus, ki spominja na evkaliptus, peteršilj in malo bora. Razlika med posušenim in drobljenimi žajbljevimi listi in zmletimi žajbljevimi listi : drobljen ima lažjo, puhasto teksturo. Mleto je prah.
Zmleta je odlična za številne recepte, če pa potrebujete izrazit okus žajblja ali želite edinstveno teksturo, potem uporabite drobljen žajbelj. Žajbelj je fantastičen, če ga dodamo kuhani zelenjavi, kot so gobe, jajčevci, ali nanesemo na pražen krompir. Druge okusni recepti vključujejo nadev za fazane, purane, telečje meso, klobase ali perutnine.
Pehtran 40g
Čeprav je splošno veljalo za evropsko zelišče zaradi glavnih sort, ki sta francoski pehtran in ruski pehtran, je bil dejansko prinesen v Evropo med arabsko vladavino nad Španijo v 8. stoletju.
Res pa so bili Francozi tisti, ki so pehtran pripeljali v njegovo kulinarično zrelost. Okus in aroma pehtrana je sladek z notami bazilike, sladkega korena, janeža ter šepeta bora in trave. Temelj kulinarike – zlasti za piščanca in ribe – pehtran ima široko paleto uporab. Pehtran se uporablja tudi za smetanove omake, za aromatiziranje žganja. Poleti uporabite pehtran, da začinite sveže nabrane buče in paradižnik, ali pa ga nasekljajte in potresite s feta sirom ter marinirajte v olivnem olju za nebeško sestavino solate.
Pehtran, francosko zelišče, se tradicionalno uporablja za holandsko ali bearnasko omako. Dobro se kombinira z belim vinski kisom, olivnim oljem in dijonsko gorčico, da ustvarite okusen solatni preliv ali začinite kozice, zelenjavo, jedi iz jajc ali piščanca s tem zeliščem.
Zeleni poper Malabar celi 40g
Celi zeleni poper ima enotno svetlo zeleno barvo z značilno aromo in pekočim okusom sveže zelenega popra. Aroma je nekoliko borova, celo s pridihi smole in kafre.
Prisotni so majhni škripi hmelja, ki bi ga običajno lahko povezali s pivom. (Dovolj dober izgovor, da uporabite zeleno poper v zrnu, ko kuhate meso v pivu.) Okus ni tako pikanten kot črni poper, niti tako oster. Namesto tega je svež, živahen in pikanten. Zeleni poper v zrnu je odličen dodatek k perutnini, ribam, zelenjavi in mehkejšemu mesu divjačine. Zeleni poper v zrnu se še posebej dobro ujema z zelo svežimi ali sadnimi živili. Poskusite ga zmleti v solatah, kuhani zelenjavi, salsi in v omakah.
Nasvet za uporabo zelenega popra:
Enostavno ga zdrobite tik pred uporabo z žlico ali celo s prsti.
Zeleni poper dopolnjuje jedi iz divjačine in race, kremne omake in v vinigrette polivkah.
Francoska in tajska kuhinja so dobro znane po uporabi zelenega popra.
Zeleni poper uporabite v jedeh, ki imajo živahne in sveže okuse.
Majaron 40g
Majaron je trajnica, ki je zelo tesno povezana z origanom. Okus je topel, pikanten, zeliščen in rahlo grenak, kot je origano, vendar nekoliko slajši s skrivnostjo mete. Uporabljajo se v celotni mediteranski in italijanski kulinariki, zato njegova olja niso dober kandidat za dolgotrajne metode kuhanja. Sladko začimbo majarona je treba vedno dodati čisto na koncu kuhanja, da zagotovimo najmočnejši okus. Posušen majaron ima močnejši okus kot svež in ga imamo zaradi tega običajno raje. Posušen majaron se uporablja v omakah, nadevih in pogosto v solatnih prelivih. Uporabljali so ga tudi pri izdelavi sira, kjer se posušeni listi uporabljajo za oblaganje skorje in vlivanje mleka, ko se stara. Majaran je odličen v kombinaciji z gobami, jajčevci ali zelenjavo. Druge odlične uporabe so solatni prelivi s kisom in olivnim oljem s sardoni ali paradižnikovi omaki.