Črna kumina 40g
1,50 €
Semena te rastline se imenujejo nigella, črna kumina in kalonji, čeprav se včasih napačno imenujejo seme črne čebule. Semena so drobna kot pikice in obarvana z ogljikom. Priljubljeni v Indiji, Zahodnem Bengalu in Bangladešu se le redko uživajo zunaj teh držav. Semena se pogosto prodajajo cela, saj se pri mletju sprostijo hlapna olja, ki se hitro razgradijo. Medtem ko so semena dodana mešanicam začimb, se semena pogosto tudi uporabljajo cela kot okras za kruh in curry. Semena pomešamo tudi s soljo in jih uporabimo za aromatiziranje jedi iz stročnic, žit, krompirja in zelenjave pred kuhanjem.
Sol in škrob dajeta svoj oreškov-zemeljski okus. Aroma je edinstveno kvašena in krušna s pridihom origana.Dobro znana sestavina angleške semenske torte, semena nigele lahko uporabimo tudi v drugih različnih sladicah. Drugi odlični dodatki te začimbe so korenje, raca, zelje, krompir, klobase in gosji meso. Črno seme, ki se običajno uporablja kot pomoč pri prebavi, lahko uporabite tudi po obroku in ga žvečite.
Podobni izdelki
Kardamom celi 40g
Kardamom se uporablja za začimbo sladkih in slanih jedi. Široko se uporablja v indijski, bližnjevzhodni, arabski in švedski kuhinji. Na voljo je v dveh vrstah in se uporablja kot celi stroki, semena ali zmleta. Kardamom najdemo v mešanici začimb garam masala, ki začini mesne in zelenjavne jedi, ter v toplih napitkih, kot sta masala chai in turška kava. Kaj je kardamom? Kardamom je začimba iz semenskih strokov različnih rastlin iz družine ingverja. Stroki kardamoma so vretenaste oblike in imajo trikoten prerez. Stroki vsebujejo številna semena, vendar lahko celoten strok kardamoma uporabimo celega ali mletega. Semena so majhna in črna, stroki pa se po vrsti razlikujejo po barvi in velikosti. Celo proti zemlji Recepti z uporabo črnega kardamoma pogosto zahtevajo uporabo celega stroka z nedotaknjenimi semeni. Stroke nato po kuhanju zavržemo, saj je sesanje v cel strok neprijetno. Če v receptu uporabljate zeleni kardamom, bi idealno začeli s celimi stroki kardamoma. Če kupite mleti kardamom (t.j. kardamom v prahu) iz oddelka za začimbe, ne bo tako aromatičen, saj bodo eterična olja kardamonovega semena razmeroma hitro izgubila svoj okus po mletju semen. Kakšen je okus? Kardamom ima močan, sladek, oster okus in aromo, s pridihom limone in mete. Črni kardamom ima tudi dimljeno noto in hladilno mentolo. Kuhanje s kardamomom Kardamom v prahu lahko uporabite neposredno v receptih, ki zahtevajo mleti kardamom, vendar boste dobili več okusa, če boste začeli s stroki. Zelene stroke kardamoma pražimo v suhi ponvi nekaj minut. Pustite, da se ohladijo za minuto, nato pa odstranite semena iz strokov. Stroke shranite za dodajanje kavi ali čaju za okus. Za najboljše rezultate zmeljemo semena v možnarju in pestiču, lahko pa uporabite motorni mlinček za začimbe (na primer mlinček za kavo). Če uporabljate zeleni kardamom za vroče napitke, kot je kava, preprosto zmeljite tri do štiri semena kardamoma skupaj s kavnimi zrni in prelijte vročo vodo kot običajno. Nekatere tradicije meljejo cel strok, vendar je dobro uporabiti samo semena.
Janeževa semena – mleta 40g
Čeprav so ga prvotno uporabljali kot zdravilo za prebavne motnje in razjede, so ga številne kulture hitro našle v kuhinji. Od sladkarij do konzerv do alkoholnih pijač, je janež postal glavna sestavina po vsej Evropi, Aziji, Avstraliji in kmalu v Ameriki.
Okus semena janeža je nedvomno podoben sladkemu korenu s pikantno sladkobo in blagimi popranimi notami, ki se dobro prilegajo izdelavi sladkarij. Za hitro jed, ki zlahka izkoristi okus janeža, korenček olupimo in narežemo na tanke kovance. Korenje prepražimo na maslu, malo medu in žlički janeževih semen na srednje močnem ognju, dokler se ne zmehča. Ugotovili boste, da so čudovita priloga k divjačini ali šunki. Janeževo seme je fantastično v tortah, kruhu ali piškotih. Marinada iz sveže mletega ingverja in janeža je čudovita v kombinaciji s perutnino. Seme janeža lahko damo v vodo za lov školjk ali rib. Druge odlične uporabe vključujejo enolončnice, currye, pite ali juhe.
Beli poper Muntok – mleti 40g
Beli in črni poper sta pravzaprav isto sadje, pridobljeno iz cvetoče trte. Edina razlika med njimi je, kako so obdelani. Črni poper nastane, ko plodove poberemo, ko so skoraj zreli in jih pražimo ali sušimo na soncu, dokler lupine ne postanejo temno črne. Pri belem popru se lupina odstrani med postopkom čiščenja, preden se posuši.Ker se eterična olja nahajajo v lupini, ima črni poper bolj tisto limonasto, lesnato, značilno pekočo poper aromo. Beli poper ima manj arome in okusa, vendar veliko močnejšo pekočo in toploto.Skozi zgodovino je bil poper ena najbolj iskanih začimb . Mnogi so ga šteli za črno zlato in je bil vreden celo več kot sijoča kovina. Omogočeno je bilo le najbogatejšim v Evropi do okoli leta 1800, ko je končno postalo bolj dostopno. Danes poper predstavlja petino svetovne trgovine z začimbami.Beli poper se običajno uporablja v omakah in pire krompirju, saj razbarva ali obarva enakomeren videz, kot bi črni poper pegasti. V kitajskih kuhinjah je bel poper pogosto prednosten zaradi svoje ostrine. Cela zrna belega popra so zanimiv dodatek marinadam in mešanicam začimb za vlaganje. Poleg tega nekaj dodajte v serijo marmelade iz koščičastega sadja, da se malo okrepi.Uporabite to zrno belega popra, kjer je potreben hrustljav, opredeljen okus črnega popra, ne pa tudi barve. Odlično za uporabo v smetanovih omakah, belih omakah, solatnih prelivih in krompirjevi solati.
Anato seme 40g
Semena anata rastejo v plodovih drevesa achiote. Zmlet v prahu annatto je bila v zgodovini glavna uporaba zdravila Annatto kot barvilo za ličila, tekstil ali za barvanje hrane. Zlasti mnogi siri uporabljajo annatto za doseganje oranžne ali rdeče barve, kot so Mimolette, Red Leicester in Cheddar. Vendar pa mnogi ljudje začenjajo uporabljati seme anata kot začimbo samo po sebi. Okus je grenak z notami mace in mete. Semena pogosto dodajajo oljem, da jih aromatizirajo in obarvajo, ali pa jih namočimo v vročo vodo, da naredimo juho v barvi plamena. Dodajte nekaj semen riževim jedem ali enolončnicam za barvo in nežen pikanten okus. Ta začimba se dobro ujema z rižem, žitaricami, fižolom, piščancem, ribami ali puranom. Običajno se uporablja za pripravo zelenjave kot so - paradižnik, buča, paprika ali sladki krompir.
Če želite uporabiti semena anata, jih namočite v vrelo vodo in jih nato zmeljte. Običajno se začimba uporablja za barvanje hrane, kot so juhe ali riževe jedi. Če radi pečete semena, to storite v olju na nizki temperaturi. To olje ima temno zlato/oranžno barvo in ga lahko uporabite za hrano, kot so solate ali perutnina.
Semena lahko uporabite v kateri koli jedi, kjer bi uporabili muškatni orešček, dodaten učinek je njegovo obarvanje.
Ko semena namočite v vročo vodo, jih lahko čez nekaj časa zmeljete in zmešate z drugimi začimbami iz vaše mešanice začimb.
Poskusite jih v rižu ali pire krompirju
Črno sezamovo seme 40g
Sezamovo seme se že dolgo uporablja kot začimba in olje, ki je zdravo in stabilno v vročem podnebju. Semena so bila uporabljena po vsej Afriki, Aziji, Sredozemlju in na Bližnjem vzhodu pri vseh vrstah kuhanja.
Črna semena imajo manj olja, vendar več okusa in bolj oreščen okus. Kot take se bolj uporabljajo za dokončanje hrane. Poleg tega jim njihova edinstvena barva daje estetsko privlačnost. Na Japonskem in Kitajskem se črna sezamova semena pogosto uporabljajo v sladkarijah, kot so piškoti, mochi in sladoled. Črno sezamovo seme lahko dodate k jedem z rezanci, zelenjavo, solati ali praženju.
Drugi odlični načini uporabe te začimbe so potreseni po ribah, perutnini, govedini, svinjini ali jajčni solati. Pred peko dodajte črno sezamovo seme v torte, piškote, kruh ali slaščice. To vsestransko sestavino najpogosteje dodajamo solatam, jedem z rezanci, zelenjavo ali k receptu za cvrtje.
Si upaš? ... na povezavi najdeš recept s sezamom
Beli poper Muntok – v zrnu 40g
Beli in črni poper sta pravzaprav isto sadje, pridobljeno iz cvetoče trte. Edina razlika med njimi je, kako so obdelani. Črni poper nastane, ko plodove poberemo, ko so skoraj zreli in jih pražimo ali sušimo na soncu, dokler lupine ne postanejo temno črne. Pri belem popru se lupina odstrani med postopkom čiščenja, preden se posuši.Ker se eterična olja nahajajo v lupini, ima črni poper bolj tisto limonasto, lesnato, značilno pekočo poper aromo. Beli poper ima manj arome in okusa, vendar veliko močnejšo pekočo in toploto.Skozi zgodovino je bil poper ena najbolj iskanih začimb . Mnogi so ga šteli za črno zlato in je bil vreden celo več kot sijoča kovina. Omogočeno je bilo le najbogatejšim v Evropi do okoli leta 1800, ko je končno postalo bolj dostopno. Danes poper predstavlja petino svetovne trgovine z začimbami.Beli poper se običajno uporablja v omakah in pire krompirju, saj razbarva ali obarva enakomeren videz, kot bi črni poper pegasti. V kitajskih kuhinjah je bel poper pogosto prednosten zaradi svoje ostrine. Cela zrna belega popra so zanimiv dodatek marinadam in mešanicam začimb za vlaganje. Poleg tega nekaj dodajte v serijo marmelade iz koščičastega sadja, da se malo okrepi.Uporabite to zrno belega popra, kjer je potreben hrustljav, opredeljen okus črnega popra, ne pa tudi barve. Odlično za uporabo v smetanovih omakah, belih omakah, solatnih prelivih in krompirjevi solati.
Makova semena 40g
Okus je nekoliko oreščen in celo malce citronski, njihov pikčasti hrust pa je zelo cenjen v pecivu.
Semena črnega maka se proizvajajo po vsej Evropi in imajo izrazit okus mandljev v nasprotju z mehkejšim okusom belega in rjavega maka. Mak za peko je treba popeči ali speči da dobite njegov vrhunski okus. Mak za peko hranite v nepredušni posodi v temnem in suhem prostoru.Oreški okus te začimbe je fantastičen, če se uporablja za mafine, torte, kruh ali piškote. Ta semena, kuhana v mleku, obarvajo čudovit odtenek modre barve, prav tako pa mleko.
Nageljnove žbice – celi klinčki 40g
| Nageljnove žbice pravzaprav niso kos lesa, kakor izgleda na prvi pogled, pravzaprav gre za posušen in neodprt cvet. Te rože izvirajo iz Molukov, verige vulkanskih otokov blizu Indonezije. Le malo ljudi je zaradi priljubljenosti začimbe kdaj videlo nežne rdeče cvetove. Nageljnove žbice uporabljajo v skoraj vseh svetovnih kuhinjah. Medtem ko se azijske, afriške in bližnjevzhodne države nagibajo k njegovi uporabi v slanih živilih, se v Evropi in Ameriki pogosto uporablja v kruhu in sladkarijah.Nageljnove žbice imajo tudi zgodovino medicinske uporabe. Njihova eterična olja lahko pomagajo pri prebavi, tako da povečajo želodčno kislino, sprostijo mišice v telesu, celi posušeni brsti nageljnovih žbic pa delujejo kot peroralna protibolečinska sredstva (enega poskoči v usta poleg bolečega zoba). Fantastično, če se uporablja za aromatiziranje piščanca, šunke, kuhanega vina, začinjenega čaja ali vročega jabolčnika z uporabo celega klinčka. Sveže mletite nageljnove žbice, da izboljšate okus svojih sladic, kruha, piškotov, začimb, pudinga, bučnih jedi ali sadnih jedi. |