Koper seme 40g
1,60 €
Koper je član družine apiaceae , ki je v sorodu s kumino, janežem, krebuljom, korianderjem, peteršiljem in korenčkom. Zato imajo stebla peteršilja, korenja in kopra imajo podoben okus – vsebujejo podobne aromatične spojine. Semena kopra zlahka prepoznamo po širokih, ravnih strokih v obliki solz s svetlo rjavimi robovi in temnimi središči, Sveži imajo okus po kumini, vendar z lažjim okusom, ki rahlo spominja na liste kopra. Je popolna univerzalna začimba za enolončnice, dip-e, namaze, currye, zelenjavne jedi.
Podobni izdelki
Belo sezamovo seme 40g
Sezamovo seme se že dolgo uporablja kot začimba in olje, ki je zdravo in stabilno v vročem podnebju. Semena so bila uporabljena po vsej Afriki, Aziji, Sredozemlju in na Bližnjem vzhodu pri vseh vrstah kuhanja.
Črna semena imajo manj olja, vendar več okusa in bolj oreščen okus. Kot take se bolj uporabljajo za dokončanje hrane. Poleg tega jim njihova edinstvena barva daje estetsko privlačnost. Na Japonskem in Kitajskem se črna sezamova semena pogosto uporabljajo v sladkarijah, kot so piškoti, mochi in sladoled. Črno sezamovo seme lahko dodate k jedem z rezanci, zelenjavo, solati ali praženju.
Drugi odlični načini uporabe te začimbe so potreseni po ribah, perutnini, govedini, svinjini ali jajčni solati. Pred peko dodajte črno sezamovo seme v torte, piškote, kruh ali slaščice. To vsestransko sestavino najpogosteje dodajamo solatam, jedem z rezanci, zelenjavo ali k receptu za cvrtje.
Si upaš? ... na povezavi najdeš recept s sezamom
Nageljnove žbice – klinčki mleti 40g
| Nageljnove žbice pravzaprav niso kos lesa, kakor izgleda na prvi pogled, pravzaprav gre za posušen in neodprt cvet. Te rože izvirajo iz Molukov, verige vulkanskih otokov blizu Indonezije. Le malo ljudi je zaradi priljubljenosti začimbe kdaj videlo nežne rdeče cvetove. Nageljnove žbice uporabljajo v skoraj vseh svetovnih kuhinjah. Medtem ko se azijske, afriške in bližnjevzhodne države nagibajo k njegovi uporabi v slanih živilih, se v Evropi in Ameriki pogosto uporablja v kruhu in sladkarijah.Nageljnove žbice imajo tudi zgodovino medicinske uporabe. Njihova eterična olja lahko pomagajo pri prebavi, tako da povečajo želodčno kislino, sprostijo mišice v telesu, celi posušeni brsti nageljnovih žbic pa delujejo kot peroralna protibolečinska sredstva (enega poskoči v usta poleg bolečega zoba). Fantastično, če se uporablja za aromatiziranje piščanca, šunke, kuhanega vina, začinjenega čaja ali vročega jabolčnika z uporabo celega klinčka. Sveže mletite nageljnove žbice, da izboljšate okus svojih sladic, kruha, piškotov, začimb, pudinga, bučnih jedi ali sadnih jedi. |
Kubeba poper črni 40g
Zlobni argumenti, ekonomija in trgovinski predpisi so zagotovili, da bo Kubeba poper izgubil vojno poprov proti črnemu popru. Poznan tudi kot Javanski poper – ker izvira iz Jave in se jagodni perikarp zoži v trdast rep – je Kubeba poper malo znana sestavina, ki jo ljubitelji začimb počasi znova odkrivajo. Legenda pravi, da je portugalski kralj prepovedal uvoz kockastih jagod iz Jave, da bi spodbudil prodajo črnega popra, da bi bolje spodbudil trgovinske odnose z Indijo in preostalo Evropo. (Java je imela monopol nad začimbami, saj je bila začimba tam doma. Trgovci z začimbami so sterilizirali semena, da bi zagotovili, da jih ni mogoče gojiti na tujih tleh.) Ta legenda izvira iz pisatelja Johna Parkinsona iz 17. stoletja v njegovi knjigi Theatrum Botanicum . Ali je to res, ni znano. Vendar bi to lahko pojasnilo razlog, zakaj je uporaba kockastega popra umrla v 16. stoletju, kar je povzročilo razširjeno uporabo črnega popra . Cubeb, ki je član družine paprik, ima poper, grenak, oster okus, ki je obarvan s pridihom pimenta in muškatnega oreščka . Uporablja se v nekaterih iraških, maroških, avstralskih in bližnjevzhodnih kuhinjah in je poper po izbiri v Indoneziji in Maleziji. V Evropi in Ameriki je javanski črni poper redko viden ali uporabljen v kuhinji. Vendar pa se veliko uporablja v cigaretah in ginu. Cubeb poper je dandanes poper v zrnu hipsterskega kuharja in domačega kuharja, saj je to posebno jagodičje še vedno popolnoma pod zemljo. Dodajte poper Cubeb za domačo mešanico začimb ali v katero koli indonezijsko kuhinjo. To repo papriko lahko uporabite tudi za nadomestitev pimentne paprike ali za dodajanje okusa kateri koli mesni ali zelenjavni jedi.
Zeleni poper Malabar celi 40g
Celi zeleni poper ima enotno svetlo zeleno barvo z značilno aromo in pekočim okusom sveže zelenega popra. Aroma je nekoliko borova, celo s pridihi smole in kafre.
Prisotni so majhni škripi hmelja, ki bi ga običajno lahko povezali s pivom. (Dovolj dober izgovor, da uporabite zeleno poper v zrnu, ko kuhate meso v pivu.) Okus ni tako pikanten kot črni poper, niti tako oster. Namesto tega je svež, živahen in pikanten. Zeleni poper v zrnu je odličen dodatek k perutnini, ribam, zelenjavi in mehkejšemu mesu divjačine. Zeleni poper v zrnu se še posebej dobro ujema z zelo svežimi ali sadnimi živili. Poskusite ga zmleti v solatah, kuhani zelenjavi, salsi in v omakah.
Nasvet za uporabo zelenega popra:
Enostavno ga zdrobite tik pred uporabo z žlico ali celo s prsti.
Zeleni poper dopolnjuje jedi iz divjačine in race, kremne omake in v vinigrette polivkah.
Francoska in tajska kuhinja so dobro znane po uporabi zelenega popra.
Zeleni poper uporabite v jedeh, ki imajo živahne in sveže okuse.
Rjava gorčična semena 40g
Gorčična semena so temelj indijske kuhinje.
Gorčični encim mirozinaza pri segrevanju hitro razpade, zato jo je treba dodati proti koncu kuhanja, če je zmleta v prah. Gorčična semena so v treh sortah: rumena , rjava in črna . Rumena gorčična semena (imenovana tudi bela gorčična semena, ker je peščena barva lahko obojestranska) se uporabljajo predvsem v Evropi in zahodni Aziji, medtem ko se rjava in črna uporabljata v Indiji in državah, ki jo obkrožajo. Cela semena imajo malo arome in jih je treba zmleti, da se okusi prebudijo.
Encim mirozinaza je tisti, ki daje gorčici njeno ostro pikantnost in prodorno toploto. Vendar pa je nestanoviten encim. Vodo je treba dodati, da okus encima zacveti in temperatura je pomembna. Hladna voda bo zagotovila gorčično pasto, ki je močno vroča, grenka, jedka in ostra (morda do te mere, da je neužitna, če je voda ledeno mrzla). Topla voda ga bo zmehčala, vroča pa bo izničila okus. Semena rjave gorčice lahko pred nanosom uporabimo cela ali zmleta. Ta izdelek dodajte prelivom iz vinaigreta, začimbam za vlaganje ali dodajte z drugimi indijskimi začimbami za domačo mešanico začimb curryja.
Pehtran 40g
Čeprav je splošno veljalo za evropsko zelišče zaradi glavnih sort, ki sta francoski pehtran in ruski pehtran, je bil dejansko prinesen v Evropo med arabsko vladavino nad Španijo v 8. stoletju.
Res pa so bili Francozi tisti, ki so pehtran pripeljali v njegovo kulinarično zrelost. Okus in aroma pehtrana je sladek z notami bazilike, sladkega korena, janeža ter šepeta bora in trave. Temelj kulinarike – zlasti za piščanca in ribe – pehtran ima široko paleto uporab. Pehtran se uporablja tudi za smetanove omake, za aromatiziranje žganja. Poleti uporabite pehtran, da začinite sveže nabrane buče in paradižnik, ali pa ga nasekljajte in potresite s feta sirom ter marinirajte v olivnem olju za nebeško sestavino solate.
Pehtran, francosko zelišče, se tradicionalno uporablja za holandsko ali bearnasko omako. Dobro se kombinira z belim vinski kisom, olivnim oljem in dijonsko gorčico, da ustvarite okusen solatni preliv ali začinite kozice, zelenjavo, jedi iz jajc ali piščanca s tem zeliščem.
Nageljnove žbice – celi klinčki 40g
| Nageljnove žbice pravzaprav niso kos lesa, kakor izgleda na prvi pogled, pravzaprav gre za posušen in neodprt cvet. Te rože izvirajo iz Molukov, verige vulkanskih otokov blizu Indonezije. Le malo ljudi je zaradi priljubljenosti začimbe kdaj videlo nežne rdeče cvetove. Nageljnove žbice uporabljajo v skoraj vseh svetovnih kuhinjah. Medtem ko se azijske, afriške in bližnjevzhodne države nagibajo k njegovi uporabi v slanih živilih, se v Evropi in Ameriki pogosto uporablja v kruhu in sladkarijah.Nageljnove žbice imajo tudi zgodovino medicinske uporabe. Njihova eterična olja lahko pomagajo pri prebavi, tako da povečajo želodčno kislino, sprostijo mišice v telesu, celi posušeni brsti nageljnovih žbic pa delujejo kot peroralna protibolečinska sredstva (enega poskoči v usta poleg bolečega zoba). Fantastično, če se uporablja za aromatiziranje piščanca, šunke, kuhanega vina, začinjenega čaja ali vročega jabolčnika z uporabo celega klinčka. Sveže mletite nageljnove žbice, da izboljšate okus svojih sladic, kruha, piškotov, začimb, pudinga, bučnih jedi ali sadnih jedi. |
Majaron 40g
Majaron je trajnica, ki je zelo tesno povezana z origanom. Okus je topel, pikanten, zeliščen in rahlo grenak, kot je origano, vendar nekoliko slajši s skrivnostjo mete. Uporabljajo se v celotni mediteranski in italijanski kulinariki, zato njegova olja niso dober kandidat za dolgotrajne metode kuhanja. Sladko začimbo majarona je treba vedno dodati čisto na koncu kuhanja, da zagotovimo najmočnejši okus. Posušen majaron ima močnejši okus kot svež in ga imamo zaradi tega običajno raje. Posušen majaron se uporablja v omakah, nadevih in pogosto v solatnih prelivih. Uporabljali so ga tudi pri izdelavi sira, kjer se posušeni listi uporabljajo za oblaganje skorje in vlivanje mleka, ko se stara. Majaran je odličen v kombinaciji z gobami, jajčevci ali zelenjavo. Druge odlične uporabe so solatni prelivi s kisom in olivnim oljem s sardoni ali paradižnikovi omaki.