Makova semena 40g
1,70 €
Okus je nekoliko oreščen in celo malce citronski, njihov pikčasti hrust pa je zelo cenjen v pecivu.
Semena črnega maka se proizvajajo po vsej Evropi in imajo izrazit okus mandljev v nasprotju z mehkejšim okusom belega in rjavega maka. Mak za peko je treba popeči ali speči da dobite njegov vrhunski okus. Mak za peko hranite v nepredušni posodi v temnem in suhem prostoru.Oreški okus te začimbe je fantastičen, če se uporablja za mafine, torte, kruh ali piškote. Ta semena, kuhana v mleku, obarvajo čudovit odtenek modre barve, prav tako pa mleko.
Podobni izdelki
Koriander – drobljeni listi 40g
Koriander v prahu je jeseni in pozimi najboljši prijatelj pekov in kuharjev.
Bistveni del začimb za bučno in jabolčno pito, mleti koriander ima topel okus, ki ga je treba dodati vsem vrstam sladic in koktajlov.
Koriander v prahu je ena izmed slajših začimb , kar je nenavadno, če upoštevamo, da list rastline koriandra – čemur pravimo koriander – pogosto imenujemo pikanten in zeliščen. Pogosto ga opisujejo kot sladko in cvetlično s pridihi belega popra in pomaranče
| Kot začimba se limon in cvetlični okus koriandra najde svojo pot v številnih azijskih, latinskoamriških in indijskih jedi, kot tudi v evropski kuhinjji. Medtem ko so listi koriandra rastline rastlina znana kot koriander ali kitajski peteršilj, so okrogle semena uporabljajo za izdelavo koriander začimb. To začimbo najdemo v indijski mešanici začimb garam masala, ki se uporablja v številnih slanih jedeh. Posušeni listi koriandra se lahko uporabljajo v številnih receptih marinad, vinaigrete prelivih, lahko se nanese na meso pred pečenjem ali pa samo kot okras. Radi ga dodajamo domačim čilijevim pastam, ki delujejo kot osnova za chili con carne. |
Beli poper Muntok – v zrnu 40g
Beli in črni poper sta pravzaprav isto sadje, pridobljeno iz cvetoče trte. Edina razlika med njimi je, kako so obdelani. Črni poper nastane, ko plodove poberemo, ko so skoraj zreli in jih pražimo ali sušimo na soncu, dokler lupine ne postanejo temno črne. Pri belem popru se lupina odstrani med postopkom čiščenja, preden se posuši.Ker se eterična olja nahajajo v lupini, ima črni poper bolj tisto limonasto, lesnato, značilno pekočo poper aromo. Beli poper ima manj arome in okusa, vendar veliko močnejšo pekočo in toploto.Skozi zgodovino je bil poper ena najbolj iskanih začimb . Mnogi so ga šteli za črno zlato in je bil vreden celo več kot sijoča kovina. Omogočeno je bilo le najbogatejšim v Evropi do okoli leta 1800, ko je končno postalo bolj dostopno. Danes poper predstavlja petino svetovne trgovine z začimbami.Beli poper se običajno uporablja v omakah in pire krompirju, saj razbarva ali obarva enakomeren videz, kot bi črni poper pegasti. V kitajskih kuhinjah je bel poper pogosto prednosten zaradi svoje ostrine. Cela zrna belega popra so zanimiv dodatek marinadam in mešanicam začimb za vlaganje. Poleg tega nekaj dodajte v serijo marmelade iz koščičastega sadja, da se malo okrepi.Uporabite to zrno belega popra, kjer je potreben hrustljav, opredeljen okus črnega popra, ne pa tudi barve. Odlično za uporabo v smetanovih omakah, belih omakah, solatnih prelivih in krompirjevi solati.
Koper seme 40g
Koper je član družine apiaceae , ki je v sorodu s kumino, janežem, krebuljom, korianderjem, peteršiljem in korenčkom. Zato imajo stebla peteršilja, korenja in kopra imajo podoben okus – vsebujejo podobne aromatične spojine. Semena kopra zlahka prepoznamo po širokih, ravnih strokih v obliki solz s svetlo rjavimi robovi in temnimi središči, Sveži imajo okus po kumini, vendar z lažjim okusom, ki rahlo spominja na liste kopra. Je popolna univerzalna začimba za enolončnice, dip-e, namaze, currye, zelenjavne jedi.
Janeževa semena – mleta 40g
Čeprav so ga prvotno uporabljali kot zdravilo za prebavne motnje in razjede, so ga številne kulture hitro našle v kuhinji. Od sladkarij do konzerv do alkoholnih pijač, je janež postal glavna sestavina po vsej Evropi, Aziji, Avstraliji in kmalu v Ameriki.
Okus semena janeža je nedvomno podoben sladkemu korenu s pikantno sladkobo in blagimi popranimi notami, ki se dobro prilegajo izdelavi sladkarij. Za hitro jed, ki zlahka izkoristi okus janeža, korenček olupimo in narežemo na tanke kovance. Korenje prepražimo na maslu, malo medu in žlički janeževih semen na srednje močnem ognju, dokler se ne zmehča. Ugotovili boste, da so čudovita priloga k divjačini ali šunki. Janeževo seme je fantastično v tortah, kruhu ali piškotih. Marinada iz sveže mletega ingverja in janeža je čudovita v kombinaciji s perutnino. Seme janeža lahko damo v vodo za lov školjk ali rib. Druge odlične uporabe vključujejo enolončnice, currye, pite ali juhe.
Muškatni orešček mleti 40g
Muškatni orešček izvira iz zimzelenega drevesa, ki izvira z otokov začimb blizu Indonezije, vendar so ga v tropih gojile tako domače kot tuje kulture. Ne samo, da so domorodne kulture zanje našle uporabo v kuhinji in medicini, muškatni orešček je povzročil vnemo pri Angležih, Nizozemcih, Kitajcih, Indijcih in skoraj vseh drugih, ki so prišli v stik z njim.
Muškatni orešček je orešček iz drevesa Myristica fragrans . Sadje, ki obdaja orešček, je pogosto kandirano ali spremenjeno v konzerve ali sok in spremenjen v sirup »muškatni orešček«. okoli muškatnega oreščka je začimba, ki ji pravimo mace .
Opomba: muškatni orešček vsebuje miristicin, snov s psihoaktivnimi lastnostmi, ki pa se uporablja tudi za zdravljenje depresije. Čeprav je strupena v velikih količinah, bi morala oseba zaužiti veliko žlic mletega muškatnega oreščka, da bi se človek zastrupil. V majhnih količinah, ki se uporabljajo za kuhanje, je muškatni orešček popolnoma neškodljiv. Mlet muškatni orešček je fantastičen s slanimi jedmi, ki vključujejo dušeno zelenjavo, kuhano špinačo, čebulne omake ali testenine. Druge odlične aplikacije vključujejo jabolčno pito, mafine, začinjeno vino, jajčni nog, pudinge ali katero koli drugo sladko jed.
Anato seme 40g
Semena anata rastejo v plodovih drevesa achiote. Zmlet v prahu annatto je bila v zgodovini glavna uporaba zdravila Annatto kot barvilo za ličila, tekstil ali za barvanje hrane. Zlasti mnogi siri uporabljajo annatto za doseganje oranžne ali rdeče barve, kot so Mimolette, Red Leicester in Cheddar. Vendar pa mnogi ljudje začenjajo uporabljati seme anata kot začimbo samo po sebi. Okus je grenak z notami mace in mete. Semena pogosto dodajajo oljem, da jih aromatizirajo in obarvajo, ali pa jih namočimo v vročo vodo, da naredimo juho v barvi plamena. Dodajte nekaj semen riževim jedem ali enolončnicam za barvo in nežen pikanten okus. Ta začimba se dobro ujema z rižem, žitaricami, fižolom, piščancem, ribami ali puranom. Običajno se uporablja za pripravo zelenjave kot so - paradižnik, buča, paprika ali sladki krompir.
Če želite uporabiti semena anata, jih namočite v vrelo vodo in jih nato zmeljte. Običajno se začimba uporablja za barvanje hrane, kot so juhe ali riževe jedi. Če radi pečete semena, to storite v olju na nizki temperaturi. To olje ima temno zlato/oranžno barvo in ga lahko uporabite za hrano, kot so solate ali perutnina.
Semena lahko uporabite v kateri koli jedi, kjer bi uporabili muškatni orešček, dodaten učinek je njegovo obarvanje.
Ko semena namočite v vročo vodo, jih lahko čez nekaj časa zmeljete in zmešate z drugimi začimbami iz vaše mešanice začimb.
Poskusite jih v rižu ali pire krompirju
Belo sezamovo seme 40g
Sezamovo seme se že dolgo uporablja kot začimba in olje, ki je zdravo in stabilno v vročem podnebju. Semena so bila uporabljena po vsej Afriki, Aziji, Sredozemlju in na Bližnjem vzhodu pri vseh vrstah kuhanja.
Črna semena imajo manj olja, vendar več okusa in bolj oreščen okus. Kot take se bolj uporabljajo za dokončanje hrane. Poleg tega jim njihova edinstvena barva daje estetsko privlačnost. Na Japonskem in Kitajskem se črna sezamova semena pogosto uporabljajo v sladkarijah, kot so piškoti, mochi in sladoled. Črno sezamovo seme lahko dodate k jedem z rezanci, zelenjavo, solati ali praženju.
Drugi odlični načini uporabe te začimbe so potreseni po ribah, perutnini, govedini, svinjini ali jajčni solati. Pred peko dodajte črno sezamovo seme v torte, piškote, kruh ali slaščice. To vsestransko sestavino najpogosteje dodajamo solatam, jedem z rezanci, zelenjavo ali k receptu za cvrtje.
Si upaš? ... na povezavi najdeš recept s sezamom
Rumena gorčična semena 40g
Gorčična semena so temelj indijske kuhinje.
Gorčični encim mirozinaza pri segrevanju hitro razpade, zato jo je treba dodati proti koncu kuhanja, če je zmleta v prah. Gorčična semena so v treh sortah: rumena , rjava in črna . Rumena gorčična semena (imenovana tudi bela gorčična semena, ker je peščena barva lahko obojestranska) se uporabljajo predvsem v Evropi in zahodni Aziji, medtem ko se rjava in črna uporabljata v Indiji in državah, ki jo obkrožajo. Cela semena imajo malo arome in jih je treba zmleti, da se okusi prebudijo.
Encim mirozinaza je tisti, ki daje gorčici njeno ostro pikantnost in prodorno toploto. Vendar pa je nestanoviten encim. Vodo je treba dodati, da okus encima zacveti in temperatura je pomembna. Hladna voda bo zagotovila gorčično pasto, ki je močno vroča, grenka, jedka in ostra (morda do te mere, da je neužitna, če je voda ledeno mrzla). Topla voda ga bo zmehčala, vroča pa bo izničila okus. Semena rjave gorčice lahko pred nanosom uporabimo cela ali zmleta. Ta izdelek dodajte prelivom iz vinaigreta, začimbam za vlaganje ali dodajte z drugimi indijskimi začimbami za domačo mešanico začimb curryja.