Muškatni orešček mleti 40g
5,20 €
Muškatni orešček izvira iz zimzelenega drevesa, ki izvira z otokov začimb blizu Indonezije, vendar so ga v tropih gojile tako domače kot tuje kulture. Ne samo, da so domorodne kulture zanje našle uporabo v kuhinji in medicini, muškatni orešček je povzročil vnemo pri Angležih, Nizozemcih, Kitajcih, Indijcih in skoraj vseh drugih, ki so prišli v stik z njim.
Muškatni orešček je orešček iz drevesa Myristica fragrans . Sadje, ki obdaja orešček, je pogosto kandirano ali spremenjeno v konzerve ali sok in spremenjen v sirup »muškatni orešček«. okoli muškatnega oreščka je začimba, ki ji pravimo mace .
Opomba: muškatni orešček vsebuje miristicin, snov s psihoaktivnimi lastnostmi, ki pa se uporablja tudi za zdravljenje depresije. Čeprav je strupena v velikih količinah, bi morala oseba zaužiti veliko žlic mletega muškatnega oreščka, da bi se človek zastrupil. V majhnih količinah, ki se uporabljajo za kuhanje, je muškatni orešček popolnoma neškodljiv. Mlet muškatni orešček je fantastičen s slanimi jedmi, ki vključujejo dušeno zelenjavo, kuhano špinačo, čebulne omake ali testenine. Druge odlične aplikacije vključujejo jabolčno pito, mafine, začinjeno vino, jajčni nog, pudinge ali katero koli drugo sladko jed.
Sestavine
Sestavine: Muškatni orešček. LAHKO VSEBUJE SLEDI GORČICE.
Podobni izdelki
Komarček seme 40g
Semena komarčka so ena najbolj priljubljenih in uporabljenih začimb na svetu, zaostajajo le za klinčki in črnim poprom .
Ta mehka, vitka trajnica ima veliko kulinaričnih uporab. Korenine se pogosto uporabljajo kot zdravilo. Čebulico narežemo v solate, vložimo ali pražimo, dokler ni boleče sladka in mehka. Cvetovi se uporabljajo kot končna zelišča in aroma za občutljiva žganja. Semena se dodajajo vsem vrstam živil, zdravilno pa delujejo tako kot prebavni kot osvežilec daha.Okus semena komarčka zagotovo spada v družino zelišč janež-sladki koren . Kljub temu se komarček ponaša tudi s pridihi peteršilja in zelene – rastlinski okus izravna vso sladkobo sladkega korena in ga uvršča med najbolj priljubljene začimbe na svetu.Zmleti komarček ima številne uporabe, od juh in juh, do kruhov in kruhov. Najljubša uporaba pa je, da ga kombinirate s soljo in ostrimi začimbami, kot sta kardamom ali črni poper, ter ustvarite drgnjenje za korenasto zelenjavo. Seme komarčka se običajno uporablja za kisle kumarice, lečo, peso, krompir ali zelje. Ta vsestranska začimba, ki se uporablja za aromatiziranje sirnih namazov, solatnih prelivov ali masla, ima toliko odličnih aplikacij. Okus semen komarčka se dobro ujema z divjačino, uporablja pa se lahko tudi v piškotih, začinjenem čaju, pecivu ali kruhu.
Zeleni poper Malabar celi 40g
Celi zeleni poper ima enotno svetlo zeleno barvo z značilno aromo in pekočim okusom sveže zelenega popra. Aroma je nekoliko borova, celo s pridihi smole in kafre.
Prisotni so majhni škripi hmelja, ki bi ga običajno lahko povezali s pivom. (Dovolj dober izgovor, da uporabite zeleno poper v zrnu, ko kuhate meso v pivu.) Okus ni tako pikanten kot črni poper, niti tako oster. Namesto tega je svež, živahen in pikanten. Zeleni poper v zrnu je odličen dodatek k perutnini, ribam, zelenjavi in mehkejšemu mesu divjačine. Zeleni poper v zrnu se še posebej dobro ujema z zelo svežimi ali sadnimi živili. Poskusite ga zmleti v solatah, kuhani zelenjavi, salsi in v omakah.
Nasvet za uporabo zelenega popra:
Enostavno ga zdrobite tik pred uporabo z žlico ali celo s prsti.
Zeleni poper dopolnjuje jedi iz divjačine in race, kremne omake in v vinigrette polivkah.
Francoska in tajska kuhinja so dobro znane po uporabi zelenega popra.
Zeleni poper uporabite v jedeh, ki imajo živahne in sveže okuse.
Kubeba poper črni 40g
Zlobni argumenti, ekonomija in trgovinski predpisi so zagotovili, da bo Kubeba poper izgubil vojno poprov proti črnemu popru. Poznan tudi kot Javanski poper – ker izvira iz Jave in se jagodni perikarp zoži v trdast rep – je Kubeba poper malo znana sestavina, ki jo ljubitelji začimb počasi znova odkrivajo. Legenda pravi, da je portugalski kralj prepovedal uvoz kockastih jagod iz Jave, da bi spodbudil prodajo črnega popra, da bi bolje spodbudil trgovinske odnose z Indijo in preostalo Evropo. (Java je imela monopol nad začimbami, saj je bila začimba tam doma. Trgovci z začimbami so sterilizirali semena, da bi zagotovili, da jih ni mogoče gojiti na tujih tleh.) Ta legenda izvira iz pisatelja Johna Parkinsona iz 17. stoletja v njegovi knjigi Theatrum Botanicum . Ali je to res, ni znano. Vendar bi to lahko pojasnilo razlog, zakaj je uporaba kockastega popra umrla v 16. stoletju, kar je povzročilo razširjeno uporabo črnega popra . Cubeb, ki je član družine paprik, ima poper, grenak, oster okus, ki je obarvan s pridihom pimenta in muškatnega oreščka . Uporablja se v nekaterih iraških, maroških, avstralskih in bližnjevzhodnih kuhinjah in je poper po izbiri v Indoneziji in Maleziji. V Evropi in Ameriki je javanski črni poper redko viden ali uporabljen v kuhinji. Vendar pa se veliko uporablja v cigaretah in ginu. Cubeb poper je dandanes poper v zrnu hipsterskega kuharja in domačega kuharja, saj je to posebno jagodičje še vedno popolnoma pod zemljo. Dodajte poper Cubeb za domačo mešanico začimb ali v katero koli indonezijsko kuhinjo. To repo papriko lahko uporabite tudi za nadomestitev pimentne paprike ali za dodajanje okusa kateri koli mesni ali zelenjavni jedi.
Šetraj 40g
| Nenavaden list s pridihi origana, majarona, timijana, peteršilja in zelene (nekdo bi lahko trdil, da je notri malce mete, a o tem bi bilo potrebno razpravljati). Ostro, grenko in dovolj aromatično, da odišavi celo sobo, je zelišče, ki ustreza svojemu imenu. Šetraj je evropsko zelišče, uporablja se v klasični britanski in nemški kuhinji. Široki fižol, fižol, zajec, mastne ribe, zelje in krompir se radi kombinirajo s šetrajem. Dodajte v zgodnji fazi kuhanja, da pridobite globok, zeleni okus in na koncu kuhanja, da dodate malo več svežega okusa. šetraj je kot začimba odlična tudi za dušenega zajca ali dušene telečje krače, kuhane z belim vinom in paradižnikom.Pred kuhanjem meso natrite z mletim šetrajem ali dodajte marinadi ali solatnemu prelivu za izboljšan okus. |
Anato seme 40g
Semena anata rastejo v plodovih drevesa achiote. Zmlet v prahu annatto je bila v zgodovini glavna uporaba zdravila Annatto kot barvilo za ličila, tekstil ali za barvanje hrane. Zlasti mnogi siri uporabljajo annatto za doseganje oranžne ali rdeče barve, kot so Mimolette, Red Leicester in Cheddar. Vendar pa mnogi ljudje začenjajo uporabljati seme anata kot začimbo samo po sebi. Okus je grenak z notami mace in mete. Semena pogosto dodajajo oljem, da jih aromatizirajo in obarvajo, ali pa jih namočimo v vročo vodo, da naredimo juho v barvi plamena. Dodajte nekaj semen riževim jedem ali enolončnicam za barvo in nežen pikanten okus. Ta začimba se dobro ujema z rižem, žitaricami, fižolom, piščancem, ribami ali puranom. Običajno se uporablja za pripravo zelenjave kot so - paradižnik, buča, paprika ali sladki krompir.
Če želite uporabiti semena anata, jih namočite v vrelo vodo in jih nato zmeljte. Običajno se začimba uporablja za barvanje hrane, kot so juhe ali riževe jedi. Če radi pečete semena, to storite v olju na nizki temperaturi. To olje ima temno zlato/oranžno barvo in ga lahko uporabite za hrano, kot so solate ali perutnina.
Semena lahko uporabite v kateri koli jedi, kjer bi uporabili muškatni orešček, dodaten učinek je njegovo obarvanje.
Ko semena namočite v vročo vodo, jih lahko čez nekaj časa zmeljete in zmešate z drugimi začimbami iz vaše mešanice začimb.
Poskusite jih v rižu ali pire krompirju
Janeževa semena – mleta 40g
Čeprav so ga prvotno uporabljali kot zdravilo za prebavne motnje in razjede, so ga številne kulture hitro našle v kuhinji. Od sladkarij do konzerv do alkoholnih pijač, je janež postal glavna sestavina po vsej Evropi, Aziji, Avstraliji in kmalu v Ameriki.
Okus semena janeža je nedvomno podoben sladkemu korenu s pikantno sladkobo in blagimi popranimi notami, ki se dobro prilegajo izdelavi sladkarij. Za hitro jed, ki zlahka izkoristi okus janeža, korenček olupimo in narežemo na tanke kovance. Korenje prepražimo na maslu, malo medu in žlički janeževih semen na srednje močnem ognju, dokler se ne zmehča. Ugotovili boste, da so čudovita priloga k divjačini ali šunki. Janeževo seme je fantastično v tortah, kruhu ali piškotih. Marinada iz sveže mletega ingverja in janeža je čudovita v kombinaciji s perutnino. Seme janeža lahko damo v vodo za lov školjk ali rib. Druge odlične uporabe vključujejo enolončnice, currye, pite ali juhe.
Rjava gorčična semena 40g
Gorčična semena so temelj indijske kuhinje.
Gorčični encim mirozinaza pri segrevanju hitro razpade, zato jo je treba dodati proti koncu kuhanja, če je zmleta v prah. Gorčična semena so v treh sortah: rumena , rjava in črna . Rumena gorčična semena (imenovana tudi bela gorčična semena, ker je peščena barva lahko obojestranska) se uporabljajo predvsem v Evropi in zahodni Aziji, medtem ko se rjava in črna uporabljata v Indiji in državah, ki jo obkrožajo. Cela semena imajo malo arome in jih je treba zmleti, da se okusi prebudijo.
Encim mirozinaza je tisti, ki daje gorčici njeno ostro pikantnost in prodorno toploto. Vendar pa je nestanoviten encim. Vodo je treba dodati, da okus encima zacveti in temperatura je pomembna. Hladna voda bo zagotovila gorčično pasto, ki je močno vroča, grenka, jedka in ostra (morda do te mere, da je neužitna, če je voda ledeno mrzla). Topla voda ga bo zmehčala, vroča pa bo izničila okus. Semena rjave gorčice lahko pred nanosom uporabimo cela ali zmleta. Ta izdelek dodajte prelivom iz vinaigreta, začimbam za vlaganje ali dodajte z drugimi indijskimi začimbami za domačo mešanico začimb curryja.
Belo sezamovo seme 40g
Sezamovo seme se že dolgo uporablja kot začimba in olje, ki je zdravo in stabilno v vročem podnebju. Semena so bila uporabljena po vsej Afriki, Aziji, Sredozemlju in na Bližnjem vzhodu pri vseh vrstah kuhanja.
Črna semena imajo manj olja, vendar več okusa in bolj oreščen okus. Kot take se bolj uporabljajo za dokončanje hrane. Poleg tega jim njihova edinstvena barva daje estetsko privlačnost. Na Japonskem in Kitajskem se črna sezamova semena pogosto uporabljajo v sladkarijah, kot so piškoti, mochi in sladoled. Črno sezamovo seme lahko dodate k jedem z rezanci, zelenjavo, solati ali praženju.
Drugi odlični načini uporabe te začimbe so potreseni po ribah, perutnini, govedini, svinjini ali jajčni solati. Pred peko dodajte črno sezamovo seme v torte, piškote, kruh ali slaščice. To vsestransko sestavino najpogosteje dodajamo solatam, jedem z rezanci, zelenjavo ali k receptu za cvrtje.
Si upaš? ... na povezavi najdeš recept s sezamom