Timijan 40g
2,10 €
Timijan je že od nekdaj veljal za rastlino, ki lahko daje pogum. Pravzaprav so ga srednjeveški vitezi pogosto vtaknili v svoj oklep kot čar, ko so šli v vojno. Ta praksa je bila razumljiva, saj grška beseda »timus«, po kateri je bilo zelišče poimenovano, pomeni pogum.
V preteklosti se je uporabljal tudi v medicini. Primarno eterično olje, timol, ima antiseptične lastnosti, zato so zelišče uporabljali kot starodavno razkužilo in zdravilo proti glivicam. Pravzaprav se iz teh razlogov še danes uporablja, timol pa je aktivna sestavina v večini ustnih vodic in organskih razkužil. Seveda vsi najbolj poznamo timijan v kulinariki. Kuhinje iz Irana, Francije, Portugalske, Švedske, Severne Afrike in vsepovsod vmes uporabljajo timijan pri vsakodnevnem kuhanju, čeprav se sorte lahko zelo razlikujejo po vonju in okusu.
Ta posušen timijan ima močan, borov okus s pridihom grenkobe. Timijan se lahko uporablja v skoraj vseh oblikah kuhanja in peke. Timijan je fantastična začimba za aromatiziranje perutnine, mesa, zelenjave, juh, smetanovih omak ali ribjih jedi. Ta izdelek, ki se tradicionalno in pogosto uporablja v francoski kuhinji, je najbolje uporabiti na začetku procesa kuhanja.
Podobni izdelki
Črna kumina 40g
Semena te rastline se imenujejo nigella, črna kumina in kalonji, čeprav se včasih napačno imenujejo seme črne čebule. Semena so drobna kot pikice in obarvana z ogljikom. Priljubljeni v Indiji, Zahodnem Bengalu in Bangladešu se le redko uživajo zunaj teh držav. Semena se pogosto prodajajo cela, saj se pri mletju sprostijo hlapna olja, ki se hitro razgradijo. Medtem ko so semena dodana mešanicam začimb, se semena pogosto tudi uporabljajo cela kot okras za kruh in curry. Semena pomešamo tudi s soljo in jih uporabimo za aromatiziranje jedi iz stročnic, žit, krompirja in zelenjave pred kuhanjem.
Sol in škrob dajeta svoj oreškov-zemeljski okus. Aroma je edinstveno kvašena in krušna s pridihom origana.Dobro znana sestavina angleške semenske torte, semena nigele lahko uporabimo tudi v drugih različnih sladicah. Drugi odlični dodatki te začimbe so korenje, raca, zelje, krompir, klobase in gosji meso. Črno seme, ki se običajno uporablja kot pomoč pri prebavi, lahko uporabite tudi po obroku in ga žvečite.
Koper seme 40g
Koper je član družine apiaceae , ki je v sorodu s kumino, janežem, krebuljom, korianderjem, peteršiljem in korenčkom. Zato imajo stebla peteršilja, korenja in kopra imajo podoben okus – vsebujejo podobne aromatične spojine. Semena kopra zlahka prepoznamo po širokih, ravnih strokih v obliki solz s svetlo rjavimi robovi in temnimi središči, Sveži imajo okus po kumini, vendar z lažjim okusom, ki rahlo spominja na liste kopra. Je popolna univerzalna začimba za enolončnice, dip-e, namaze, currye, zelenjavne jedi.
Zeleni poper Malabar celi 40g
Celi zeleni poper ima enotno svetlo zeleno barvo z značilno aromo in pekočim okusom sveže zelenega popra. Aroma je nekoliko borova, celo s pridihi smole in kafre.
Prisotni so majhni škripi hmelja, ki bi ga običajno lahko povezali s pivom. (Dovolj dober izgovor, da uporabite zeleno poper v zrnu, ko kuhate meso v pivu.) Okus ni tako pikanten kot črni poper, niti tako oster. Namesto tega je svež, živahen in pikanten. Zeleni poper v zrnu je odličen dodatek k perutnini, ribam, zelenjavi in mehkejšemu mesu divjačine. Zeleni poper v zrnu se še posebej dobro ujema z zelo svežimi ali sadnimi živili. Poskusite ga zmleti v solatah, kuhani zelenjavi, salsi in v omakah.
Nasvet za uporabo zelenega popra:
Enostavno ga zdrobite tik pred uporabo z žlico ali celo s prsti.
Zeleni poper dopolnjuje jedi iz divjačine in race, kremne omake in v vinigrette polivkah.
Francoska in tajska kuhinja so dobro znane po uporabi zelenega popra.
Zeleni poper uporabite v jedeh, ki imajo živahne in sveže okuse.
Komarček seme 40g
Semena komarčka so ena najbolj priljubljenih in uporabljenih začimb na svetu, zaostajajo le za klinčki in črnim poprom .
Ta mehka, vitka trajnica ima veliko kulinaričnih uporab. Korenine se pogosto uporabljajo kot zdravilo. Čebulico narežemo v solate, vložimo ali pražimo, dokler ni boleče sladka in mehka. Cvetovi se uporabljajo kot končna zelišča in aroma za občutljiva žganja. Semena se dodajajo vsem vrstam živil, zdravilno pa delujejo tako kot prebavni kot osvežilec daha.Okus semena komarčka zagotovo spada v družino zelišč janež-sladki koren . Kljub temu se komarček ponaša tudi s pridihi peteršilja in zelene – rastlinski okus izravna vso sladkobo sladkega korena in ga uvršča med najbolj priljubljene začimbe na svetu.Zmleti komarček ima številne uporabe, od juh in juh, do kruhov in kruhov. Najljubša uporaba pa je, da ga kombinirate s soljo in ostrimi začimbami, kot sta kardamom ali črni poper, ter ustvarite drgnjenje za korenasto zelenjavo. Seme komarčka se običajno uporablja za kisle kumarice, lečo, peso, krompir ali zelje. Ta vsestranska začimba, ki se uporablja za aromatiziranje sirnih namazov, solatnih prelivov ali masla, ima toliko odličnih aplikacij. Okus semen komarčka se dobro ujema z divjačino, uporablja pa se lahko tudi v piškotih, začinjenem čaju, pecivu ali kruhu.
Kurkuma mleta 40g
Ta član družine ingverjev, ki izvira iz Azije, je ena najbolj cenjenih začimb na svetu. Vendar ne zaradi svoje cene ali redkosti. Daleč od tega je ta rumena indijska začimba ena najcenejših za pridelavo. Namesto tega je ta rumena indijska začimba cenjena zaradi svojega okusa in barve. Kurkuma se je v zgodovini pogosto uporabljala kot barvilo za tkanine. Korenina je tudi precej ugodna in se uporablja za izdelavo barvnih past za hindujske obrede. Razen barve in karme je korenina kurkume postala glavna sestavina karija, juh, rižot, peciva in številnih drugih živil po vsej Afriki, Aziji in Evropi. Zmleta kurkuma v prahu prepoji hrano s posebnim okusom, ki je edinstven za kurkumo. Kot član družine ingverjev ima izrazit okus, ki je pogosto opisan kot lesn in cvetličen. Naravna spojina kurkumin daje temu zmletemu kurkumu v prahu tudi določen okus po gorčici. Ta rumena kurkuma v prahu, ki se tradicionalno uporablja za mešanice curryja in indijskih začimb, je čudovit dodatek okusa, ko je pripravljena z jajčnimi jedmi, vegetarijanskim jedem, perutnino, gorčičnimi mešanicami, ribami, fižolom, lečo ali omakami.
Žajbelj 40g
Žajbelj je priljubljen v francoski in hrvaški kuhinji. Ima sladek, a zelnat in malenkost pikanten okus, ki spominja na evkaliptus, peteršilj in malo bora. Razlika med posušenim in drobljenimi žajbljevimi listi in zmletimi žajbljevimi listi : drobljen ima lažjo, puhasto teksturo. Mleto je prah.
Zmleta je odlična za številne recepte, če pa potrebujete izrazit okus žajblja ali želite edinstveno teksturo, potem uporabite drobljen žajbelj. Žajbelj je fantastičen, če ga dodamo kuhani zelenjavi, kot so gobe, jajčevci, ali nanesemo na pražen krompir. Druge okusni recepti vključujejo nadev za fazane, purane, telečje meso, klobase ali perutnine.
Makova semena 40g
Okus je nekoliko oreščen in celo malce citronski, njihov pikčasti hrust pa je zelo cenjen v pecivu.
Semena črnega maka se proizvajajo po vsej Evropi in imajo izrazit okus mandljev v nasprotju z mehkejšim okusom belega in rjavega maka. Mak za peko je treba popeči ali speči da dobite njegov vrhunski okus. Mak za peko hranite v nepredušni posodi v temnem in suhem prostoru.Oreški okus te začimbe je fantastičen, če se uporablja za mafine, torte, kruh ali piškote. Ta semena, kuhana v mleku, obarvajo čudovit odtenek modre barve, prav tako pa mleko.
Grško seno 40g
Listi rastline piskavice (ali grško seno) se popolnoma razlikujejo od semen . Je manj sladek z bolj trpkim okusom zelene in blago grenkobo.
Piskavica deluje skoraj tako kot peteršilj: zagotavlja ravnovesje. Posušeni listi piskavice so glavna sestavina indijske kuhinje. Pogosto ga dodajajo jedem iz jajc in fižola, prav tako pa pomaga ustvariti trdno hrbtenico okusa za mesne napitke in enolončnice. Ta izdelek, ki se običajno uporablja v indijskih karijih, daje odlične rezultate tudi, če ga vključimo v začimbo za vlaganje ali dodamo zelenjavnim karijem.