Črno sezamovo seme 40g
Sezamovo seme se že dolgo uporablja kot začimba in olje, ki je zdravo in stabilno v vročem podnebju. Semena so bila uporabljena po vsej Afriki, Aziji, Sredozemlju in na Bližnjem vzhodu pri vseh vrstah kuhanja.
Črna semena imajo manj olja, vendar več okusa in bolj oreščen okus. Kot take se bolj uporabljajo za dokončanje hrane. Poleg tega jim njihova edinstvena barva daje estetsko privlačnost. Na Japonskem in Kitajskem se črna sezamova semena pogosto uporabljajo v sladkarijah, kot so piškoti, mochi in sladoled. Črno sezamovo seme lahko dodate k jedem z rezanci, zelenjavo, solati ali praženju.
Drugi odlični načini uporabe te začimbe so potreseni po ribah, perutnini, govedini, svinjini ali jajčni solati. Pred peko dodajte črno sezamovo seme v torte, piškote, kruh ali slaščice. To vsestransko sestavino najpogosteje dodajamo solatam, jedem z rezanci, zelenjavo ali k receptu za cvrtje.
Si upaš? ... na povezavi najdeš recept s sezamom
Curry Madras 40g
Curry v prahu je mešanica začimb, ki dobijo rumen odtenek. V nasprotju s splošnim prepričanjem ni glavna sestavina indijske kuhinje. Curry v prahu so ustvarili Britanci, da bi priklicali bistvo indijske hrane in se ne uporablja v pristni indijski kuhinji. Zmeda morda izvira iz priljubljene indijske jedi, znane kot "curry", vendar se ta izraz ne nanaša na mešanico začimb, temveč na samo jed, ki je sestavljena iz omake ali omake skupaj z mesom in zelenjavo. Mešanica začimb, ki se najpogosteje uporablja v indijskem curryju, je garam masala.
Ena glavnih sestavin curryja v prahu je kurkuma. Druge začimbe, ki jih je mogoče vključiti, vključujejo vse od ingverja, cimeta, česna in strokov do gorčičnega semena, črnega popra in semena komarčka.
Nobena mešanica začimb pa ni tako zapletena kot curry v prahu. V indijski kuhinji ni enega samega "curryja v prahu". Vsaka jed ima svojo kombinacijo začimb, ki jo naredi edinstveno. Curry v prahu je mešanica kurkume in drugih začimb, ki se lahko mešajo v blagi, srednji ali pekoči jakosti. Glavna razlika med temi mešanicami je v tem, da je Madras Curry v prahu bolj začinjenega okusa v primerjavi s standardnim Curryjem v prahu.
Doza za začimbe
Doza za začimbe iz nerjavečega jekla.
Doze ki jih ponujamo v naši spetni trgovini so lepe po izgledu, moderno zasnovane in se prilega v kakršnokoli kuhinjo. Doza je neprodušo zaprta, kar ohranja začimbe v zaprem, suhem in temnem okolju in le tako ohranjate in podaljšujete aromo in barvo vaših začimb.
Pri zasnovanju naših doz za začibe smo upoštevali tegobe ki se pogosto dogajajo pri vsakdanji kuhi:
- Naše doze za začimbe smo zasnovali na način, da doze se nalagajo ena na drugo.
- Naše doze za zažimbe se enostavno vgradijo tudi v kuhinjki pult.
Drobnjak 40g
Drobnjak je najslajši član družine alium (čebule) je rahlo zelišče, ki ponuja okus po zelenem in česnu, združenih v eno. Posušeni drobnjakovi kosmiči so zanimiv gradnik za druge jedi.
Dodajte jih poljubnemu številu mešanic začimb, da dobite bolj zelen in mehkejši okus čebule, v nasprotju z uporabo čebulnih kosmičev, ki so lahko papirnati in grobi. Uporablja se v jedeh iz jajc ali krompirja, siru, ocvrtih jedeh, solatah, smetanovi in paradižnikovi omakah ter juhah, če želimo rahel okus čebule. Poskusite drobnjakove kosmiče v svoji najljubši omleti ali na pečenem krompirju za svež zeliščni okus.
Aromatična rastlina, ki se poda k vsaki jedi.
Ima intenzivno in rahlo začinjeno aromo, zaradi svojih lastnosti se pogosto uporablja v zeliščni medicini.
Uporablja se lahko za aromatiziranje solat, kuhane zelenjave, juh, rib, jajc, omlet in sirov.
El Guacho – mešanica začimb 40g
Garam Masala – mešanica začimb 40g
| Garam masala v prevodu iz hindujščine pomeni »mešanica vročih začimb«. Ta mešanica začimb garam masala je še posebej priljubljena v severnoindijski kuhinji. "Garam" je "pekoče" v "mešanici pekočih začimb", čeprav se to nanaša na ostrino mešanice v nasprotju s toploto kajenskega popra. Grenke, pekoče začimbe, kot so črni poper, črni kardamom, klinčki, kurkuma, cimet in kumina, predstavljajo večino mešanice začimb garam masala. Mešanica je pogosto edina začimba v številnih receptih, čeprav je lahko ena izmed sestavin, zlasti ingver in česen. Če ste bolj leni kuhar ob koncu tedna ali vas čaka nogometna tekma, dodajte to začimbo garam masala fižolu ali kisli smetani, da naredite zanimiv dip za čips. |
Grško seno 40g
Listi rastline piskavice (ali grško seno) se popolnoma razlikujejo od semen . Je manj sladek z bolj trpkim okusom zelene in blago grenkobo.
Piskavica deluje skoraj tako kot peteršilj: zagotavlja ravnovesje. Posušeni listi piskavice so glavna sestavina indijske kuhinje. Pogosto ga dodajajo jedem iz jajc in fižola, prav tako pa pomaga ustvariti trdno hrbtenico okusa za mesne napitke in enolončnice. Ta izdelek, ki se običajno uporablja v indijskih karijih, daje odlične rezultate tudi, če ga vključimo v začimbo za vlaganje ali dodamo zelenjavnim karijem.
Harissa – mešanica začimb 40g
Harissa je mešanica začimb, ki je na voljo v obliki prahu, paste in tekoče oblike. Harissa izvira iz Tunizije, severna država na afriški celini.
Tunizija, ki meji na Sredozemsko morje, ima bogato kulinarično zgodovino, ki črpa navdih iz Maroka, Italije, Francije, Španije, Grčije in Egipta. Začimba v prahu Harissa je otrok številnih začimb, ki so potekale skozi Tunizijo. Redko boste našli tako edinstveno mešanico začimb, ki jemljejo navdih iz toliko koncev sveta. Kumina, koriander, česen, sol, poper in čili… vse se tako elegantno zlije skupaj.
Okusi so tako dobro uravnoteženi, da bi ga lahko postavili na lestvico. Mešanica začimb harissa sama po sebi deluje fantastično v marinadah ali v dipih, ali pa če če jo stepemo z malo olivnega olja in kisa. Kuharji v Franciji in Nemčiji ga uporabljajo v aioli omakah za aromatične namaze.
Ingver mleti 40g
Ingver daje svoj pik sladkim in slanim jedem in pijačam v široki paleti kuhinj. V karibskih, indijskih in azijskih kuhinjah je sveža ingverjeva korenina vključena v številne mesne, morske in zelenjavne jedi. V zahodni kulinariki mleti ingver pogosto doda začimbe piškotkom, konzervam in hitrim kruhom, skupaj s pijačami, kot sta ingverjevo pivo in čaj.
Ingver, ki ga gojijo več kot 3000 let, izvira iz Južne Azije. Ima svež okus z rahlo začinjeno noto, uporablja se pri vseh vrstah orientalskih jedi, rižu, ribah.
Ingver je že dolgo del evropske, azijske, afriške, ruske in bližnjevzhodne kuhinje; in večino svoje zgodovine se je posušen ingver uporabljal več kot svež, saj svež ingver nikoli ni preživel karavanskih in trgovskih poti. Koren korenike Zingiber officinale nima velikega okusa, vendar se pri rezanju, mletju ali mletju sprosti njen oster, osupljivo močan, limonasto-poperast okus. Ingver bo dejansko izgubil veliko svojega okusa zaradi kemične reakcije s sončno svetlobo, zato ga je treba hraniti v nepredušni posodi v temnem prostoru .Ta prah iz korenine ingverja je treba uporabljati preudarno, saj je njegov okus prodoren in intenziven.
Ingver v prahu je enostaven in se odlično poda k medenjakom, medenjakom ali drugim sladkim prigrizkom/sladicam. Ta izdelek iz ingverja je odličen v čaju ali vročem mleku, lahko pa je odličen tudi v indijski mešanici začimb. Druge odlične uporabe vključujejo praženje, kisle kumarice, riževe jedi, zelenjavne enolončnice, kisle kumarice ali kuhano vino.
Si upaš? ... na povezavi najdeš recept z ingverjem
Jamajški poper – Piment 40g
Piment, znana tudi kot jamajški poper, turški yenibahar ali allspice, izvira iz Zahodne Indije in Karibov.
Pravzaprav je zaradi svoje izbirčne narave ena redkih začimb, ki se še vedno goji izključno v domači regiji. Ime piment se nanaša na njeno sestavljeno aromo, ki se zdi, kot da je mešanica mace, klinčkov, kardamoma in cimeta . Jagode se trgajo, ko so zelene, in se sušijo na žgočem tropskem soncu na velikih betonskih ploščah, dokler ne počrnejo in njihove lupine zadišijo z oljem. Cele jamajške pimentne jagode imajo mesto v konzerviranih izdelkih in igrajo pomembno vlogo v začimbnih mešanicah, kot sta začimba jerk in garam masala. Poleg tega ima osrednjo vlogo v številnih severnoameriških pecivih, kot so medenjaki in bučna pita. Cele jagode lahko zmeljemo in popečemo za bolj svež in intenziven okus po pimenti kot pred zmleta piment. Za pravilno vlaganje so nujne tudi polne jamajške pimente. Pimenta je odlična, če jo sveža mleti v mlinu za poper, lahko pa jo kombiniramo tudi s katero koli vrsto poprovega zrna za nov in zanimiv okus.
Janeževa semena – mleta 40g
Čeprav so ga prvotno uporabljali kot zdravilo za prebavne motnje in razjede, so ga številne kulture hitro našle v kuhinji. Od sladkarij do konzerv do alkoholnih pijač, je janež postal glavna sestavina po vsej Evropi, Aziji, Avstraliji in kmalu v Ameriki.
Okus semena janeža je nedvomno podoben sladkemu korenu s pikantno sladkobo in blagimi popranimi notami, ki se dobro prilegajo izdelavi sladkarij. Za hitro jed, ki zlahka izkoristi okus janeža, korenček olupimo in narežemo na tanke kovance. Korenje prepražimo na maslu, malo medu in žlički janeževih semen na srednje močnem ognju, dokler se ne zmehča. Ugotovili boste, da so čudovita priloga k divjačini ali šunki. Janeževo seme je fantastično v tortah, kruhu ali piškotih. Marinada iz sveže mletega ingverja in janeža je čudovita v kombinaciji s perutnino. Seme janeža lahko damo v vodo za lov školjk ali rib. Druge odlične uporabe vključujejo enolončnice, currye, pite ali juhe.
Jezna Brusketa 40g
Bruschetta se običajno postreže kot prigrizek ali kot prva jed v starejšem italijanskem obroku. Najbolj priljubljena brusketa je sestavljena iz rezin kruha na žaru, natretih s surovim česnom in prelitih z olivnim oljem, sesekljanim paradižnikom, svežo baziliko in soljo. Visokokakovostnemu oljčnemu olju dodajte začimbo za bruskete in pustite, da se posuši 10-15 minut pred uporabo.
To začimbo za bruskete lahko uporabite na več načinov. Za bruskete namočite 1-2 žlici začimb za bruskete v ¼ skodelice olivnega olja 10-15 minut in nato zmešajte s svežo zelenjavo ali zelišči in nanesite na kruh, prelijemo čez domačo pico in spečemo. Zmešajte špagetom ali rižem.