Muškatni orešček mleti 40g
5,20 €
Muškatni orešček izvira iz zimzelenega drevesa, ki izvira z otokov začimb blizu Indonezije, vendar so ga v tropih gojile tako domače kot tuje kulture. Ne samo, da so domorodne kulture zanje našle uporabo v kuhinji in medicini, muškatni orešček je povzročil vnemo pri Angležih, Nizozemcih, Kitajcih, Indijcih in skoraj vseh drugih, ki so prišli v stik z njim.
Muškatni orešček je orešček iz drevesa Myristica fragrans . Sadje, ki obdaja orešček, je pogosto kandirano ali spremenjeno v konzerve ali sok in spremenjen v sirup »muškatni orešček«. okoli muškatnega oreščka je začimba, ki ji pravimo mace .
Opomba: muškatni orešček vsebuje miristicin, snov s psihoaktivnimi lastnostmi, ki pa se uporablja tudi za zdravljenje depresije. Čeprav je strupena v velikih količinah, bi morala oseba zaužiti veliko žlic mletega muškatnega oreščka, da bi se človek zastrupil. V majhnih količinah, ki se uporabljajo za kuhanje, je muškatni orešček popolnoma neškodljiv. Mlet muškatni orešček je fantastičen s slanimi jedmi, ki vključujejo dušeno zelenjavo, kuhano špinačo, čebulne omake ali testenine. Druge odlične aplikacije vključujejo jabolčno pito, mafine, začinjeno vino, jajčni nog, pudinge ali katero koli drugo sladko jed.
Sestavine
Sestavine: Muškatni orešček. LAHKO VSEBUJE SLEDI GORČICE.
Podobni izdelki
Grško seno 40g
Listi rastline piskavice (ali grško seno) se popolnoma razlikujejo od semen . Je manj sladek z bolj trpkim okusom zelene in blago grenkobo.
Piskavica deluje skoraj tako kot peteršilj: zagotavlja ravnovesje. Posušeni listi piskavice so glavna sestavina indijske kuhinje. Pogosto ga dodajajo jedem iz jajc in fižola, prav tako pa pomaga ustvariti trdno hrbtenico okusa za mesne napitke in enolončnice. Ta izdelek, ki se običajno uporablja v indijskih karijih, daje odlične rezultate tudi, če ga vključimo v začimbo za vlaganje ali dodamo zelenjavnim karijem.
Jamajški poper – Piment 40g
Piment, znana tudi kot jamajški poper, turški yenibahar ali allspice, izvira iz Zahodne Indije in Karibov.
Pravzaprav je zaradi svoje izbirčne narave ena redkih začimb, ki se še vedno goji izključno v domači regiji. Ime piment se nanaša na njeno sestavljeno aromo, ki se zdi, kot da je mešanica mace, klinčkov, kardamoma in cimeta . Jagode se trgajo, ko so zelene, in se sušijo na žgočem tropskem soncu na velikih betonskih ploščah, dokler ne počrnejo in njihove lupine zadišijo z oljem. Cele jamajške pimentne jagode imajo mesto v konzerviranih izdelkih in igrajo pomembno vlogo v začimbnih mešanicah, kot sta začimba jerk in garam masala. Poleg tega ima osrednjo vlogo v številnih severnoameriških pecivih, kot so medenjaki in bučna pita. Cele jagode lahko zmeljemo in popečemo za bolj svež in intenziven okus po pimenti kot pred zmleta piment. Za pravilno vlaganje so nujne tudi polne jamajške pimente. Pimenta je odlična, če jo sveža mleti v mlinu za poper, lahko pa jo kombiniramo tudi s katero koli vrsto poprovega zrna za nov in zanimiv okus.
Nageljnove žbice – klinčki mleti 40g
| Nageljnove žbice pravzaprav niso kos lesa, kakor izgleda na prvi pogled, pravzaprav gre za posušen in neodprt cvet. Te rože izvirajo iz Molukov, verige vulkanskih otokov blizu Indonezije. Le malo ljudi je zaradi priljubljenosti začimbe kdaj videlo nežne rdeče cvetove. Nageljnove žbice uporabljajo v skoraj vseh svetovnih kuhinjah. Medtem ko se azijske, afriške in bližnjevzhodne države nagibajo k njegovi uporabi v slanih živilih, se v Evropi in Ameriki pogosto uporablja v kruhu in sladkarijah.Nageljnove žbice imajo tudi zgodovino medicinske uporabe. Njihova eterična olja lahko pomagajo pri prebavi, tako da povečajo želodčno kislino, sprostijo mišice v telesu, celi posušeni brsti nageljnovih žbic pa delujejo kot peroralna protibolečinska sredstva (enega poskoči v usta poleg bolečega zoba). Fantastično, če se uporablja za aromatiziranje piščanca, šunke, kuhanega vina, začinjenega čaja ali vročega jabolčnika z uporabo celega klinčka. Sveže mletite nageljnove žbice, da izboljšate okus svojih sladic, kruha, piškotov, začimb, pudinga, bučnih jedi ali sadnih jedi. |
Luštrek 40g
Luštrek( Levisticum officinale ) raste kot plevel. K sreči so vsi deli luštreka uporabni in okusni. Rastlina se uporablja v vseh receptih, ki zahtevajo peteršilj ali zeleno . Ima visoko vsebnost soli, vendar se stebla najbolje uporabljajo v jedeh na osnovi ogljikovih hidratov, kot so testenine in krompirjevi recepti.Vsi deli zelišč so uporabni. Liste dodajamo solati, korenino pa ob koncu sezone izkopljemo in uporabimo kot zelenjavo. Stebla lahko nadomestijo zeleno, cvet pa daje aromatično olje. a za slaščice. Semena so pogosta sestavina aromatiziranih olj in kiso saj v tekočini sčasoma sprostijo svoj okus. Luštrek se najpogosteje uporablja v evropskih kuhinjah.
Kubeba poper črni 40g
Zlobni argumenti, ekonomija in trgovinski predpisi so zagotovili, da bo Kubeba poper izgubil vojno poprov proti črnemu popru. Poznan tudi kot Javanski poper – ker izvira iz Jave in se jagodni perikarp zoži v trdast rep – je Kubeba poper malo znana sestavina, ki jo ljubitelji začimb počasi znova odkrivajo. Legenda pravi, da je portugalski kralj prepovedal uvoz kockastih jagod iz Jave, da bi spodbudil prodajo črnega popra, da bi bolje spodbudil trgovinske odnose z Indijo in preostalo Evropo. (Java je imela monopol nad začimbami, saj je bila začimba tam doma. Trgovci z začimbami so sterilizirali semena, da bi zagotovili, da jih ni mogoče gojiti na tujih tleh.) Ta legenda izvira iz pisatelja Johna Parkinsona iz 17. stoletja v njegovi knjigi Theatrum Botanicum . Ali je to res, ni znano. Vendar bi to lahko pojasnilo razlog, zakaj je uporaba kockastega popra umrla v 16. stoletju, kar je povzročilo razširjeno uporabo črnega popra . Cubeb, ki je član družine paprik, ima poper, grenak, oster okus, ki je obarvan s pridihom pimenta in muškatnega oreščka . Uporablja se v nekaterih iraških, maroških, avstralskih in bližnjevzhodnih kuhinjah in je poper po izbiri v Indoneziji in Maleziji. V Evropi in Ameriki je javanski črni poper redko viden ali uporabljen v kuhinji. Vendar pa se veliko uporablja v cigaretah in ginu. Cubeb poper je dandanes poper v zrnu hipsterskega kuharja in domačega kuharja, saj je to posebno jagodičje še vedno popolnoma pod zemljo. Dodajte poper Cubeb za domačo mešanico začimb ali v katero koli indonezijsko kuhinjo. To repo papriko lahko uporabite tudi za nadomestitev pimentne paprike ali za dodajanje okusa kateri koli mesni ali zelenjavni jedi.
Šetraj 40g
| Nenavaden list s pridihi origana, majarona, timijana, peteršilja in zelene (nekdo bi lahko trdil, da je notri malce mete, a o tem bi bilo potrebno razpravljati). Ostro, grenko in dovolj aromatično, da odišavi celo sobo, je zelišče, ki ustreza svojemu imenu. Šetraj je evropsko zelišče, uporablja se v klasični britanski in nemški kuhinji. Široki fižol, fižol, zajec, mastne ribe, zelje in krompir se radi kombinirajo s šetrajem. Dodajte v zgodnji fazi kuhanja, da pridobite globok, zeleni okus in na koncu kuhanja, da dodate malo več svežega okusa. šetraj je kot začimba odlična tudi za dušenega zajca ali dušene telečje krače, kuhane z belim vinom in paradižnikom.Pred kuhanjem meso natrite z mletim šetrajem ali dodajte marinadi ali solatnemu prelivu za izboljšan okus. |
Koriander – drobljeni listi 40g
Koriander v prahu je jeseni in pozimi najboljši prijatelj pekov in kuharjev.
Bistveni del začimb za bučno in jabolčno pito, mleti koriander ima topel okus, ki ga je treba dodati vsem vrstam sladic in koktajlov.
Koriander v prahu je ena izmed slajših začimb , kar je nenavadno, če upoštevamo, da list rastline koriandra – čemur pravimo koriander – pogosto imenujemo pikanten in zeliščen. Pogosto ga opisujejo kot sladko in cvetlično s pridihi belega popra in pomaranče
| Kot začimba se limon in cvetlični okus koriandra najde svojo pot v številnih azijskih, latinskoamriških in indijskih jedi, kot tudi v evropski kuhinjji. Medtem ko so listi koriandra rastline rastlina znana kot koriander ali kitajski peteršilj, so okrogle semena uporabljajo za izdelavo koriander začimb. To začimbo najdemo v indijski mešanici začimb garam masala, ki se uporablja v številnih slanih jedeh. Posušeni listi koriandra se lahko uporabljajo v številnih receptih marinad, vinaigrete prelivih, lahko se nanese na meso pred pečenjem ali pa samo kot okras. Radi ga dodajamo domačim čilijevim pastam, ki delujejo kot osnova za chili con carne. |
Kurkuma mleta 40g
Ta član družine ingverjev, ki izvira iz Azije, je ena najbolj cenjenih začimb na svetu. Vendar ne zaradi svoje cene ali redkosti. Daleč od tega je ta rumena indijska začimba ena najcenejših za pridelavo. Namesto tega je ta rumena indijska začimba cenjena zaradi svojega okusa in barve. Kurkuma se je v zgodovini pogosto uporabljala kot barvilo za tkanine. Korenina je tudi precej ugodna in se uporablja za izdelavo barvnih past za hindujske obrede. Razen barve in karme je korenina kurkume postala glavna sestavina karija, juh, rižot, peciva in številnih drugih živil po vsej Afriki, Aziji in Evropi. Zmleta kurkuma v prahu prepoji hrano s posebnim okusom, ki je edinstven za kurkumo. Kot član družine ingverjev ima izrazit okus, ki je pogosto opisan kot lesn in cvetličen. Naravna spojina kurkumin daje temu zmletemu kurkumu v prahu tudi določen okus po gorčici. Ta rumena kurkuma v prahu, ki se tradicionalno uporablja za mešanice curryja in indijskih začimb, je čudovit dodatek okusa, ko je pripravljena z jajčnimi jedmi, vegetarijanskim jedem, perutnino, gorčičnimi mešanicami, ribami, fižolom, lečo ali omakami.