Muškatni orešček mleti 40g
5,20 €
Muškatni orešček izvira iz zimzelenega drevesa, ki izvira z otokov začimb blizu Indonezije, vendar so ga v tropih gojile tako domače kot tuje kulture. Ne samo, da so domorodne kulture zanje našle uporabo v kuhinji in medicini, muškatni orešček je povzročil vnemo pri Angležih, Nizozemcih, Kitajcih, Indijcih in skoraj vseh drugih, ki so prišli v stik z njim.
Muškatni orešček je orešček iz drevesa Myristica fragrans . Sadje, ki obdaja orešček, je pogosto kandirano ali spremenjeno v konzerve ali sok in spremenjen v sirup »muškatni orešček«. okoli muškatnega oreščka je začimba, ki ji pravimo mace .
Opomba: muškatni orešček vsebuje miristicin, snov s psihoaktivnimi lastnostmi, ki pa se uporablja tudi za zdravljenje depresije. Čeprav je strupena v velikih količinah, bi morala oseba zaužiti veliko žlic mletega muškatnega oreščka, da bi se človek zastrupil. V majhnih količinah, ki se uporabljajo za kuhanje, je muškatni orešček popolnoma neškodljiv. Mlet muškatni orešček je fantastičen s slanimi jedmi, ki vključujejo dušeno zelenjavo, kuhano špinačo, čebulne omake ali testenine. Druge odlične aplikacije vključujejo jabolčno pito, mafine, začinjeno vino, jajčni nog, pudinge ali katero koli drugo sladko jed.
Sestavine
Sestavine: Muškatni orešček. LAHKO VSEBUJE SLEDI GORČICE.
Podobni izdelki
Kurkuma mleta 40g
Ta član družine ingverjev, ki izvira iz Azije, je ena najbolj cenjenih začimb na svetu. Vendar ne zaradi svoje cene ali redkosti. Daleč od tega je ta rumena indijska začimba ena najcenejših za pridelavo. Namesto tega je ta rumena indijska začimba cenjena zaradi svojega okusa in barve. Kurkuma se je v zgodovini pogosto uporabljala kot barvilo za tkanine. Korenina je tudi precej ugodna in se uporablja za izdelavo barvnih past za hindujske obrede. Razen barve in karme je korenina kurkume postala glavna sestavina karija, juh, rižot, peciva in številnih drugih živil po vsej Afriki, Aziji in Evropi. Zmleta kurkuma v prahu prepoji hrano s posebnim okusom, ki je edinstven za kurkumo. Kot član družine ingverjev ima izrazit okus, ki je pogosto opisan kot lesn in cvetličen. Naravna spojina kurkumin daje temu zmletemu kurkumu v prahu tudi določen okus po gorčici. Ta rumena kurkuma v prahu, ki se tradicionalno uporablja za mešanice curryja in indijskih začimb, je čudovit dodatek okusa, ko je pripravljena z jajčnimi jedmi, vegetarijanskim jedem, perutnino, gorčičnimi mešanicami, ribami, fižolom, lečo ali omakami.
Kardamom celi 40g
Kardamom se uporablja za začimbo sladkih in slanih jedi. Široko se uporablja v indijski, bližnjevzhodni, arabski in švedski kuhinji. Na voljo je v dveh vrstah in se uporablja kot celi stroki, semena ali zmleta. Kardamom najdemo v mešanici začimb garam masala, ki začini mesne in zelenjavne jedi, ter v toplih napitkih, kot sta masala chai in turška kava. Kaj je kardamom? Kardamom je začimba iz semenskih strokov različnih rastlin iz družine ingverja. Stroki kardamoma so vretenaste oblike in imajo trikoten prerez. Stroki vsebujejo številna semena, vendar lahko celoten strok kardamoma uporabimo celega ali mletega. Semena so majhna in črna, stroki pa se po vrsti razlikujejo po barvi in velikosti. Celo proti zemlji Recepti z uporabo črnega kardamoma pogosto zahtevajo uporabo celega stroka z nedotaknjenimi semeni. Stroke nato po kuhanju zavržemo, saj je sesanje v cel strok neprijetno. Če v receptu uporabljate zeleni kardamom, bi idealno začeli s celimi stroki kardamoma. Če kupite mleti kardamom (t.j. kardamom v prahu) iz oddelka za začimbe, ne bo tako aromatičen, saj bodo eterična olja kardamonovega semena razmeroma hitro izgubila svoj okus po mletju semen. Kakšen je okus? Kardamom ima močan, sladek, oster okus in aromo, s pridihom limone in mete. Črni kardamom ima tudi dimljeno noto in hladilno mentolo. Kuhanje s kardamomom Kardamom v prahu lahko uporabite neposredno v receptih, ki zahtevajo mleti kardamom, vendar boste dobili več okusa, če boste začeli s stroki. Zelene stroke kardamoma pražimo v suhi ponvi nekaj minut. Pustite, da se ohladijo za minuto, nato pa odstranite semena iz strokov. Stroke shranite za dodajanje kavi ali čaju za okus. Za najboljše rezultate zmeljemo semena v možnarju in pestiču, lahko pa uporabite motorni mlinček za začimbe (na primer mlinček za kavo). Če uporabljate zeleni kardamom za vroče napitke, kot je kava, preprosto zmeljite tri do štiri semena kardamoma skupaj s kavnimi zrni in prelijte vročo vodo kot običajno. Nekatere tradicije meljejo cel strok, vendar je dobro uporabiti samo semena.
Nageljnove žbice – klinčki mleti 40g
| Nageljnove žbice pravzaprav niso kos lesa, kakor izgleda na prvi pogled, pravzaprav gre za posušen in neodprt cvet. Te rože izvirajo iz Molukov, verige vulkanskih otokov blizu Indonezije. Le malo ljudi je zaradi priljubljenosti začimbe kdaj videlo nežne rdeče cvetove. Nageljnove žbice uporabljajo v skoraj vseh svetovnih kuhinjah. Medtem ko se azijske, afriške in bližnjevzhodne države nagibajo k njegovi uporabi v slanih živilih, se v Evropi in Ameriki pogosto uporablja v kruhu in sladkarijah.Nageljnove žbice imajo tudi zgodovino medicinske uporabe. Njihova eterična olja lahko pomagajo pri prebavi, tako da povečajo želodčno kislino, sprostijo mišice v telesu, celi posušeni brsti nageljnovih žbic pa delujejo kot peroralna protibolečinska sredstva (enega poskoči v usta poleg bolečega zoba). Fantastično, če se uporablja za aromatiziranje piščanca, šunke, kuhanega vina, začinjenega čaja ali vročega jabolčnika z uporabo celega klinčka. Sveže mletite nageljnove žbice, da izboljšate okus svojih sladic, kruha, piškotov, začimb, pudinga, bučnih jedi ali sadnih jedi. |
Žajbelj 40g
Žajbelj je priljubljen v francoski in hrvaški kuhinji. Ima sladek, a zelnat in malenkost pikanten okus, ki spominja na evkaliptus, peteršilj in malo bora. Razlika med posušenim in drobljenimi žajbljevimi listi in zmletimi žajbljevimi listi : drobljen ima lažjo, puhasto teksturo. Mleto je prah.
Zmleta je odlična za številne recepte, če pa potrebujete izrazit okus žajblja ali želite edinstveno teksturo, potem uporabite drobljen žajbelj. Žajbelj je fantastičen, če ga dodamo kuhani zelenjavi, kot so gobe, jajčevci, ali nanesemo na pražen krompir. Druge okusni recepti vključujejo nadev za fazane, purane, telečje meso, klobase ali perutnine.
Pehtran 40g
Čeprav je splošno veljalo za evropsko zelišče zaradi glavnih sort, ki sta francoski pehtran in ruski pehtran, je bil dejansko prinesen v Evropo med arabsko vladavino nad Španijo v 8. stoletju.
Res pa so bili Francozi tisti, ki so pehtran pripeljali v njegovo kulinarično zrelost. Okus in aroma pehtrana je sladek z notami bazilike, sladkega korena, janeža ter šepeta bora in trave. Temelj kulinarike – zlasti za piščanca in ribe – pehtran ima široko paleto uporab. Pehtran se uporablja tudi za smetanove omake, za aromatiziranje žganja. Poleti uporabite pehtran, da začinite sveže nabrane buče in paradižnik, ali pa ga nasekljajte in potresite s feta sirom ter marinirajte v olivnem olju za nebeško sestavino solate.
Pehtran, francosko zelišče, se tradicionalno uporablja za holandsko ali bearnasko omako. Dobro se kombinira z belim vinski kisom, olivnim oljem in dijonsko gorčico, da ustvarite okusen solatni preliv ali začinite kozice, zelenjavo, jedi iz jajc ali piščanca s tem zeliščem.
Timijan 40g
Timijan je že od nekdaj veljal za rastlino, ki lahko daje pogum. Pravzaprav so ga srednjeveški vitezi pogosto vtaknili v svoj oklep kot čar, ko so šli v vojno. Ta praksa je bila razumljiva, saj grška beseda »timus«, po kateri je bilo zelišče poimenovano, pomeni pogum.
V preteklosti se je uporabljal tudi v medicini. Primarno eterično olje, timol, ima antiseptične lastnosti, zato so zelišče uporabljali kot starodavno razkužilo in zdravilo proti glivicam. Pravzaprav se iz teh razlogov še danes uporablja, timol pa je aktivna sestavina v večini ustnih vodic in organskih razkužil. Seveda vsi najbolj poznamo timijan v kulinariki. Kuhinje iz Irana, Francije, Portugalske, Švedske, Severne Afrike in vsepovsod vmes uporabljajo timijan pri vsakodnevnem kuhanju, čeprav se sorte lahko zelo razlikujejo po vonju in okusu.
Ta posušen timijan ima močan, borov okus s pridihom grenkobe. Timijan se lahko uporablja v skoraj vseh oblikah kuhanja in peke. Timijan je fantastična začimba za aromatiziranje perutnine, mesa, zelenjave, juh, smetanovih omak ali ribjih jedi. Ta izdelek, ki se tradicionalno in pogosto uporablja v francoski kuhinji, je najbolje uporabiti na začetku procesa kuhanja.
Črna kumina 40g
Semena te rastline se imenujejo nigella, črna kumina in kalonji, čeprav se včasih napačno imenujejo seme črne čebule. Semena so drobna kot pikice in obarvana z ogljikom. Priljubljeni v Indiji, Zahodnem Bengalu in Bangladešu se le redko uživajo zunaj teh držav. Semena se pogosto prodajajo cela, saj se pri mletju sprostijo hlapna olja, ki se hitro razgradijo. Medtem ko so semena dodana mešanicam začimb, se semena pogosto tudi uporabljajo cela kot okras za kruh in curry. Semena pomešamo tudi s soljo in jih uporabimo za aromatiziranje jedi iz stročnic, žit, krompirja in zelenjave pred kuhanjem.
Sol in škrob dajeta svoj oreškov-zemeljski okus. Aroma je edinstveno kvašena in krušna s pridihom origana.Dobro znana sestavina angleške semenske torte, semena nigele lahko uporabimo tudi v drugih različnih sladicah. Drugi odlični dodatki te začimbe so korenje, raca, zelje, krompir, klobase in gosji meso. Črno seme, ki se običajno uporablja kot pomoč pri prebavi, lahko uporabite tudi po obroku in ga žvečite.
Beli poper Muntok – mleti 40g
Beli in črni poper sta pravzaprav isto sadje, pridobljeno iz cvetoče trte. Edina razlika med njimi je, kako so obdelani. Črni poper nastane, ko plodove poberemo, ko so skoraj zreli in jih pražimo ali sušimo na soncu, dokler lupine ne postanejo temno črne. Pri belem popru se lupina odstrani med postopkom čiščenja, preden se posuši.Ker se eterična olja nahajajo v lupini, ima črni poper bolj tisto limonasto, lesnato, značilno pekočo poper aromo. Beli poper ima manj arome in okusa, vendar veliko močnejšo pekočo in toploto.Skozi zgodovino je bil poper ena najbolj iskanih začimb . Mnogi so ga šteli za črno zlato in je bil vreden celo več kot sijoča kovina. Omogočeno je bilo le najbogatejšim v Evropi do okoli leta 1800, ko je končno postalo bolj dostopno. Danes poper predstavlja petino svetovne trgovine z začimbami.Beli poper se običajno uporablja v omakah in pire krompirju, saj razbarva ali obarva enakomeren videz, kot bi črni poper pegasti. V kitajskih kuhinjah je bel poper pogosto prednosten zaradi svoje ostrine. Cela zrna belega popra so zanimiv dodatek marinadam in mešanicam začimb za vlaganje. Poleg tega nekaj dodajte v serijo marmelade iz koščičastega sadja, da se malo okrepi.Uporabite to zrno belega popra, kjer je potreben hrustljav, opredeljen okus črnega popra, ne pa tudi barve. Odlično za uporabo v smetanovih omakah, belih omakah, solatnih prelivih in krompirjevi solati.