Rdeči Pesto (Pesto Rosso) 40g

Chimichurri je nekuhana začimba na osnovi zelišč, ki se večinoma uporablja za meso in izvira iz Argentine. Uporablja se pri pripravi mesa, ne za dušenje. Kombinacija zelišč in kisa prereže mastne okuse mesa in vnese svetlo ravnovesje v sicer težko jed. Ni jasno, od kod izvira ime. Nekateri jezikoslovci pravijo, da je "chimichurri" izposojena iz baskovske besede tximitxurri, kar pomeni »mešanica več stvari v nobenem posebnem vrstnem redu« in je nastala po valu baskovske emigracije v 19. stoletju. Drugi pravijo, da je to pogovoren način izgovarjanja »Jimmyjev curry«, pri čemer je Jimmy angleški trgovec ali plačanec – viri niso jasni – čigar ime je bilo težko izgovoriti v domačih jezikih. Začimbo Chimichurri uporabite, kjer koli želite svež okus. Pripravite omako Chimichurri  in jo pokapljajte po zrezku, rebrcih ali klobasah na žaru. Čudovit je tudi pokapan po tofuju na žaru. To je blaga, družinam prijazna mešanica začimb, zato se je ne bojte se uporabiti povsod, kjer želite dodatno okrepiti okus. Kuhan krompir stresemo v maslo in posujemo začimbno mešaniico Chimichurri. Prelijemo čez popečene kruhke. Vmešajte v riž in fižol. Čudovito se obnese tudi kot dodatek k mineštri ali tortelinom. Dodajte proti koncu časa kuhanja; v juhah lahko peteršilj zaradi prevelike izpostavljenosti toploti izgubi svoj okus. Pri bolj neposredni toploti, kot na žaru, lahko peteršilj zagori.  

  Curry v prahu je mešanica začimb, ki dobijo rumen odtenek. V nasprotju s splošnim prepričanjem ni glavna sestavina indijske kuhinje. Curry v prahu so ustvarili Britanci, da bi priklicali bistvo indijske hrane in se ne uporablja v pristni indijski kuhinji. Zmeda morda izvira iz priljubljene indijske jedi, znane kot "curry", vendar se ta izraz ne nanaša na mešanico začimb, temveč na samo jed, ki je sestavljena iz omake ali omake skupaj z mesom in zelenjavo. Mešanica začimb, ki se najpogosteje uporablja v indijskem curryju, je garam masala. Ena glavnih sestavin curryja v prahu je kurkuma. Druge začimbe, ki jih je mogoče vključiti, vključujejo vse od ingverja, cimeta, česna in strokov do gorčičnega semena, črnega popra in semena komarčka. Nobena mešanica začimb pa ni tako zapletena kot curry v prahu. V indijski kuhinji ni enega samega "curryja v prahu". Vsaka jed ima svojo kombinacijo začimb, ki jo naredi edinstveno. Curry v prahu je mešanica kurkume in drugih začimb, ki se lahko mešajo v blagi, srednji ali pekoči jakosti. Glavna razlika med temi mešanicami je v tem, da je Madras Curry v prahu bolj začinjenega okusa v primerjavi s standardnim Curryjem v prahu.  

Wok je visoka ponev iz azijske regije. Odlična stvar pri njem je, da se njegove visoke stene segrejejo in vse se hitro skuha. Z njim je enostavno pripraviti odličen obrok in idealno orodje za vse začetnike. Priprava hrane v voku je v azijskih državah priljubljen način priprave hitrih jedi. V Ameriki se ta oblika kuhanja in njeni recepti imenujejo stir-fry. Te jedi se ne razlikujejo veliko od jedi iz ponve. Za pripravo pa se porabi manj olja, časi kuhanja pa so krajši, zaradi česar so te recepture bolj zdravi. Pri nas postajajo vse bolj priljubljeni tudi jedi, ki jih popečemo. To je odličen način za kuhanje, ko imate malo časa in želite uživati. V voku lahko pripravite vse, kar želite. Če ste vegetarijanec, lahko tukaj ne samo pečete zelenjavo, ampak tudi meso ali ribe, lahko pa jih celo kuhate na pari. Naša mešanica azijskih začimb vam pomaga, da vse nežno začinite. Preizkusite in hitro naročite svojo porcijo začimb za praženje. Naša Wok - mešanica začimb je idealna azijska mešanica začimb za jedi v voku, občutljiva kombinacija tipičnih azijskih začimb. Je aromatičena in ima svežo aromo, ki je kot nalašč za lahke obroke. Izboljšuje vegetarijanske in veganske jedi ter ribje ali mesne jedi. Naredite to kot v kitajski kuhinji in vzemite svojo najljubšo zelenjavo, kot so komarček, paprika, bučke, brokoli in korenje. Azijska zelenjava, kot so pak choi, sojini kalčki ali kitajsko zelje, je prav tako aromatična in idealna za zdrav obrok. Edina stvar, na katero morate biti pozorni, je, da pripravite vse sestavine, preden segrejete ponev. Čas kuhanja izdelkov nato določi, v kakšnem vrstnem redu so postavljeni v posodo. Vse skupaj začinimo s sojino omako in našo azijsko mešanico začimb.  

Harissa je mešanica začimb, ki je na voljo v obliki prahu, paste in tekoče oblike. Harissa izvira iz Tunizije,  severna država na afriški celini. Tunizija, ki meji na Sredozemsko morje, ima bogato kulinarično zgodovino, ki črpa navdih iz Maroka, Italije, Francije, Španije, Grčije in Egipta. Začimba v prahu Harissa je otrok številnih začimb, ki so potekale skozi Tunizijo. Redko boste našli tako edinstveno mešanico začimb, ki jemljejo navdih iz toliko koncev sveta. Kumina,  koriander, česen, sol, poper in čili… vse se tako elegantno zlije skupaj. Okusi so tako dobro uravnoteženi, da bi ga lahko postavili na lestvico. Mešanica začimb harissa sama po sebi deluje fantastično v  marinadah ali v dipih, ali pa če če jo stepemo z malo olivnega olja in kisa. Kuharji v Franciji in Nemčiji ga uporabljajo v  aioli omakah za aromatične namaze.