Sestavine:
- 1 liter piščančje ali zelenjavne juhe
- 1/2 skodelice riža
- 2 jajci
- sok polovice limone
- sol in poper po okusu
- zelišča (na primer peteršilj, drobnjak) za okras
Navodila:
- V velikem loncu zavremo juho in dodamo nekuhano riž. Kuhamo 15-20 minut, dokler se riž ne skuha.
- Medtem ko se riž kuha, pripravimo avgolemono omako. Ločimo rumenjake in beljake v dve različni skledi.
- V skledi z rumenjaki stepemo limonin sok, dokler ne postane penasto. Dodamo tudi nekaj žlic juhe in mešamo, dokler se sestavine ne zmešajo.
- V drugi skledi stepemo beljake
- Ko je riž kuhan, odstavimo lonec z ognja in pustimo, da se juha malo ohladi. Medtem počasi dodajamo rumenjakovo omako v juho, neprestano mešamo, da se rumenjaki ne zgrudijo.
- Dodamo sol in poper po okusu.
- Z lopatico previdno vmešamo beljake v juho, da omaka postane gosta in kremasta.
- Postrežemo v skledah in okrasimo z poljubnimi mediteranskimi zelišči.