Žajbelj 40g
Žajbelj je priljubljen v francoski in hrvaški kuhinji. Ima sladek, a zelnat in malenkost pikanten okus, ki spominja na evkaliptus, peteršilj in malo bora. Razlika med posušenim in drobljenimi žajbljevimi listi in zmletimi žajbljevimi listi : drobljen ima lažjo, puhasto teksturo. Mleto je prah.
Zmleta je odlična za številne recepte, če pa potrebujete izrazit okus žajblja ali želite edinstveno teksturo, potem uporabite drobljen žajbelj. Žajbelj je fantastičen, če ga dodamo kuhani zelenjavi, kot so gobe, jajčevci, ali nanesemo na pražen krompir. Druge okusni recepti vključujejo nadev za fazane, purane, telečje meso, klobase ali perutnine.
Zelena Brusketa 40g
Bruschetta se običajno postreže kot prigrizek ali kot prva jed v starejšem italijanskem obroku. Najbolj priljubljena brusketa je sestavljena iz rezin kruha na žaru, natretih s surovim česnom in prelitih z olivnim oljem, sesekljanim paradižnikom, svežo baziliko in soljo. Visokokakovostnemu oljčnemu olju dodajte začimbo za bruskete in pustite, da se posuši 10-15 minut pred uporabo.
To začimbo za bruskete lahko uporabite na več načinov. Za bruskete namočite 1-2 žlici začimb za bruskete v ¼ skodelice olivnega olja 10-15 minut in nato zmešajte s svežo zelenjavo ali zelišči in nanesite na kruh, prelijemo čez domačo pico in spečemo. Zmešajte špagetom ali rižem.
Zeleni poper Malabar celi 40g
Celi zeleni poper ima enotno svetlo zeleno barvo z značilno aromo in pekočim okusom sveže zelenega popra. Aroma je nekoliko borova, celo s pridihi smole in kafre.
Prisotni so majhni škripi hmelja, ki bi ga običajno lahko povezali s pivom. (Dovolj dober izgovor, da uporabite zeleno poper v zrnu, ko kuhate meso v pivu.) Okus ni tako pikanten kot črni poper, niti tako oster. Namesto tega je svež, živahen in pikanten. Zeleni poper v zrnu je odličen dodatek k perutnini, ribam, zelenjavi in mehkejšemu mesu divjačine. Zeleni poper v zrnu se še posebej dobro ujema z zelo svežimi ali sadnimi živili. Poskusite ga zmleti v solatah, kuhani zelenjavi, salsi in v omakah.
Nasvet za uporabo zelenega popra:
Enostavno ga zdrobite tik pred uporabo z žlico ali celo s prsti.
Zeleni poper dopolnjuje jedi iz divjačine in race, kremne omake in v vinigrette polivkah.
Francoska in tajska kuhinja so dobro znane po uporabi zelenega popra.
Zeleni poper uporabite v jedeh, ki imajo živahne in sveže okuse.
Zvezdasti Janež 40g
Zvezdasti janež je semenski strok zimzelenega drevesa Illicium verum, ki raste na Kitajskem. Ni povezan z navadnim janežem, čeprav imata podoben okus. Zvezdasti janež je ena od petih začimb v kitajskih mešanicah petih začimb, skupaj z nageljnovimi žbicami, cimetom, sečuanskim poprom in mletimi semeni komarčka. To je eden od značilnih okusov vietnamske juhe z rezanci pho. Poleg kuhinje je tudi bistvena sestavina zdravila Tamiflu za boj proti gripi - čeprav so znanstveniki v zadIllicium verum je zimzeleno drevo, ki raste v južni Kitajski, Laosu in Vietnamu. Plodove, ki izhajajo iz drobnih rožnatih cvetov, poberemo in posušimo v lesni, aromatični in sijajno lepi začimbi, ki ji pravimo zvezdasti janež. Te cejlonske božične zvezde imajo osem točk, od katerih vsaka vsebuje občutljivo seme, ki je videti kot polirana kroglica.Zvezdasti janež vsebuje eterično olje anetol, ki daje tako janežu kot zvezdastem janežu okus sladkega korena (vendar nista v nikakršni povezavi). Okus je svež, cvetlični in prodoren. Kitajska in Indija uporabljata začimbo v medicinske namene – predvsem za zdravljenje prebavnih motenj. Pogosto drobna semena žvečijo ali skuhajo v tisan. Anetol ima dejansko prednost, da lahko umiri želodčno aktivnost in hkrati osveži dih. Začimba se v Aziji že leta uporablja kot sestavina za pecivo in enolončnice, zlasti tiste, ki se osredotočajo na goveje meso, svinjino, morske sadeže, zimske buče in fižol. Vendar pa so zahodne kulture to začimbo bolj sprejele za kuhanje in peko slaščic, pa tudi za aromatiziranje žganih pijač. V tekočino za poširanje jabolk ali fig dodajte nekaj zvezdastega janeža. Če nameravate sladkati lupino citrusov, v tekočino za blanširanje vrzite zvezdasti janež, da prepojite dišavo sladkega korenanjih letih odkrili način za proizvodnjo njegove aktivne sestavine, šikimske kisline.
Kakšen je okus? Zvezdasti janež ima blag in dišeč okus sladkega korena. Nekateri ga opisujejo kot »razkošno omamljenost ob subtilnih sladkih in zeliščnih notah«. Je subtilnejši od zdravilnega okusa črnega želeja ali moje najmanj najljubše pijače Jägermeister, vendar lahko še vedno premaga jed, če se uporablja v zmernih količinah.