Rdeči Pesto (Pesto Rosso) 40g

  Curry v prahu je mešanica začimb, ki dobijo rumen odtenek. V nasprotju s splošnim prepričanjem ni glavna sestavina indijske kuhinje. Curry v prahu so ustvarili Britanci, da bi priklicali bistvo indijske hrane in se ne uporablja v pristni indijski kuhinji. Zmeda morda izvira iz priljubljene indijske jedi, znane kot "curry", vendar se ta izraz ne nanaša na mešanico začimb, temveč na samo jed, ki je sestavljena iz omake ali omake skupaj z mesom in zelenjavo. Mešanica začimb, ki se najpogosteje uporablja v indijskem curryju, je garam masala. Ena glavnih sestavin curryja v prahu je kurkuma. Druge začimbe, ki jih je mogoče vključiti, vključujejo vse od ingverja, cimeta, česna in strokov do gorčičnega semena, črnega popra in semena komarčka. Nobena mešanica začimb pa ni tako zapletena kot curry v prahu. V indijski kuhinji ni enega samega "curryja v prahu". Vsaka jed ima svojo kombinacijo začimb, ki jo naredi edinstveno. Curry v prahu je mešanica kurkume in drugih začimb, ki se lahko mešajo v blagi, srednji ali pekoči jakosti. Glavna razlika med temi mešanicami je v tem, da je Madras Curry v prahu bolj začinjenega okusa v primerjavi s standardnim Curryjem v prahu.  

Bruschetta se običajno postreže kot prigrizek ali kot prva jed v starejšem italijanskem obroku. Najbolj priljubljena brusketa je sestavljena iz rezin kruha na žaru, natretih s surovim česnom in prelitih z olivnim oljem, sesekljanim paradižnikom, svežo baziliko in soljo. Visokokakovostnemu oljčnemu olju dodajte začimbo za bruskete in pustite, da se posuši 10-15 minut pred uporabo. To začimbo za bruskete lahko uporabite na več načinov. Za bruskete namočite 1-2 žlici začimb za bruskete v ¼ skodelice olivnega olja 10-15 minut in nato zmešajte s svežo zelenjavo ali zelišči in nanesite na kruh, prelijemo čez domačo pico in spečemo. Zmešajte špagetom ali rižem.  

Priljubljeno v indijskih in bengalskih jedeh ime panch phoron dobesedno pomeni »pet začimb«. Mešanica je sestavljena iz petih semen: kumine, piskavice, komarčka, črne gorčice in črnice. Mešanico pogosto suho popečemo v vroči ponvi ali jo rahlo prepražimo na gheeju ali olju, da poudarimo okuse. Nato dodamo zelenjavo ali škrob, nato pa prepražimo ali pražimo. Mešanico uporabljamo tudi kot preliv za kruh ali občasno dodajamo jedem iz leče. Sodobni kuharji so začeli uporabljati to tradicionalno vegetarijansko mešanico začimb in jo uporabili za svinjino in divjad. Radi ga dodajamo picam, ki jih prelijemo s špinačo in pirejem iz belega fižola, preden jih damo v pečico.Uporabite kot zaključno začimbo za pečeno zelenjavo ali dodajte omakam, juham ali riževim jedem za kompleksen okus in pekočo aromo. Panch Phoron lahko uporabite kot suho maslo na svinjskem fileju ali uporabite za mariniranje rib ali mesa z oljem.

Ta mehiška začimba za meso se odlično ujema z okusom citrusov in ta kombinacija je skrivnost marinade pollo asado, kar v prevodu pomeni ˝pečen piščanec˝. Pollo asado je mehiška verzija piščanca na žaru. Zagotovo ena najboljših mešanic za vaš žar!   Si upaš? … na povezavi najdeš recept za asado