Rdeči Pesto (Pesto Rosso) 40g

Arabski trgovci so v Afriko že pred leti prinesli veliko različnih začimb in to lahko vidite pri njihovi uporabi v vaši kuhinji. Poleg tega v Južni Afriki živi veliko azijskih in evropskih priseljencev, ki so s svojimi običajnimi okusi vplivali tudi na južnoafriško kuhinjo. Gre za tradicionalno afriško mešanico začimb, za uporabo v belem ali rdečem mesu. Uporablja se lahko tudi za ribe, kot so tuna, mečarica, skuša. Kako uporabljate južnoafriške začimbe? To mešanico začimb lahko uporabite na različne načine Meso najprej posušite s papirnato brisačo in piščanca namažite z začimbno maso. Nato z rokami temeljito nanesite začimbe na meso. Meso ki ga imate namen peči na žaru lahko marinirate z afriškim mixom, pa naj bo to govedina, piščanec, jagnjetina ali riba. Vašemu mesu bo dala edinstveno in eksotično aromo. Če želite z njim marinirati meso za žar, ga dan pred uporabo dajte v plastično vrečko z malo olivnega olja in 1-2 žlički afriškega mixa. Meso pustimo čez noč v hladilniku in ga eno uro pred peko vzamemo iz hladilnika. To mešanico začimb lahko uporabite tudi za pripravo enolončnic, riževih jedi ali kuskusa.   Začimbna mešanica je zelo primerna tudi za aromatiziranje skute, ki jo nato uporabimo za namaz.   V 250 g skute dajte 2 čajni žlički Afriškega mix-a, premešajte in že je pripravljeno. Začimbna mešanica se odlično poda tudi k pečenemu krompirju. To okusno mešanico lahko uporabite tudi za pripravo zeliščno - začimbnega masla za vaš naslednji žar. Dodajte začimbno mešanico k topljenemu maslu po svojem okusu, premešajte, zavijte v peki papir v rolo in postavite v hladilnik do serviranja.   Si upaš? ... na povezavi najdeš recept za Afriški mix - mešanico začimb  

Zahtar mešanico začimb pogosto uživamo kot začimbo. Kruh potopite v svoje najljubše oljčno olje, nato pa ga potopite v skledo Zaatarja za enostavno predjed. Stepemo v maslo, skuto ali kislo smetano za pikanten namaz in pomake. Če nameravate narediti svoj pomfrit ali pečen krompir, jih potresite z Zaatarjem ko so pečeni za okusen in dišeč prigrizek. Zahtar začimbo uporabite s pečenim, praženim ali dušenim krompirjem, zelenjavo, ribami, piščancem ali jagnjetino. Pripravite namaz za sendviče tako, da zmešate začimbo zahatar z majonezo, kremnim sirom ali olivnim oljem. Za dodaten okus dodajte marinadi, solatnemu prelivu, jogurtu ali humusu. Bližnjevzhodna mešanica začimb, narejena iz posušenega timijana, opečenih sezamovih semen, mletega sumaka in soli, zahtar je vzrok za nekaj zmede, saj je tudi arabska beseda za timijan. Razmerja sestavin se lahko zelo razlikujejo od regije do regije, pri čemer nekatere mešanice dajejo prednost dodajanju drugih sestavin, kot so listi sumaka (ruj), šetraj, origano in semena komarčka, če naštejemo le nekaj. Kot tak se lahko profil okusa mešanice razlikuje od zelo oreškastega do ostrega, zeliščnega ali slanega, odvisno od sestavin. Zahtar se pogosto pomeša z malo olivnega olja in namaže na ploščati kruha, nato pa jedo za zajtrk. Pravzaprav nekateri menijo, da mešanica začimb tako krepi duha in telo, da se libanonske otroke spodbuja, da jedo ta zeliščni prigrizek pred izpiti. Zahtar se uporablja tudi kot mešanica za pomakanje kruha

Bruschetta se običajno postreže kot prigrizek ali kot prva jed v starejšem italijanskem obroku. Najbolj priljubljena brusketa je sestavljena iz rezin kruha na žaru, natretih s surovim česnom in prelitih z olivnim oljem, sesekljanim paradižnikom, svežo baziliko in soljo. Visokokakovostnemu oljčnemu olju dodajte začimbo za bruskete in pustite, da se posuši 10-15 minut pred uporabo. To začimbo za bruskete lahko uporabite na več načinov. Za bruskete namočite 1-2 žlici začimb za bruskete v ¼ skodelice olivnega olja 10-15 minut in nato zmešajte s svežo zelenjavo ali zelišči in nanesite na kruh, prelijemo čez domačo pico in spečemo. Zmešajte špagetom ali rižem.  

Pesto iz rukole in pinjolami je okusna alternativa ligurskemu pestu z baziliko. Odlična začimba za hitro pripravo odličnega pesta.